Mì Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram nhánh bông cải xanh
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 400 gram mì tươi
• 1 lít nước
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• Một ít hành lá hay lá ngò để trình bày

Gia vị

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 4 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Nấu sôi nước trong một cái nồi. Luộc bông cải xanh ½ phút. Để thật ráo và để một bên.
3. Nấu nồi nước sôi lên lại. Luộc mì tươi 2-3 phút. Để thật ráo và để một bên.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Tắt lửa.
5. Thả cà-rốt, mì, bông cải xanh và gia vị vào. Trộn đều.
6. Trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng ngay.

Read More

Mì Xào Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 gói mì khô chay
  
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 1 cọng boa-rô thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê xốt xào mì
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 miếng đậu hủ chiên (thái lát như trong hình)
• 1 gói tôm chay thái lát dài
• 2 miếng 'ham' chay thái lát
• 1 cọng boa-rô hay (củ hành hương +1 tép tỏi) băm nhuyễn
• 2 cọng cần tây
• 2 củ cà-rốt
• 2 trái ớt đỏ, ớt vàng
• 1 búp bông cải xanh
• 2 muỗng canh dầu hào chay

Thực hiện:

1. Bắt nồi nước sôi cho chút xíu dầu vô nước, trụng mì khoảng 3 phút thấy cọng mì hơi mềm thì đổ ra rổ xả nước lạnh để ráo.
2. Bắt chảo cho 2 muỗng cà-phê dầu cho boa-rô vô chiên hơi vàng, cho mì vô xào lửa lớn thì cọng mì cháy mới ngon, cho gia vị vô xóc chảo lẹ khoảng chừng 10 phút, tắt lửa chế dầu mè trộn cho đều, trúc ra dĩa bàn lớn.
3. Rau cải thái lát, nấu nước sôi trụn sơ cà-rốt, bông cải xanh, xả nước lạnh để ráo.
4. Bắt chảo cho dầu phi một chút củ hành tỏi bầm, xào tôm chay, đậu hủ, 'ham' chế dầu hào xào hơi cháy có mùi thơm rồi cho tẩt cả rau cải xào nhanh khoảng vài phút, nhắc ra khỏi bếp, trút dĩa mì vô lại chảo trộn đều với rau cải rắt một chút tiêu là xong.
   

Read More

Cơm Trộn Bắp và Bông Cải Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 tô cơm
• 25 gram bắp hột tươi, luộc sơ
• 50 gram nhánh bông cải xanh, luộc sơ và tách rời
• 1-2 lát cà-rốt (tùy thích), luộc sơ
• Một ít gừng thái sợi chiên ngập dầu (tùy thích), để trình bày.
• Một ít mè trắng/đen rang, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho cơm, bắp và bông cải xanh trong một cái tô và trộn đều. Trình bày với gừng, cà-rốt thái sợi và mè.

Read More

Bông Cải Xanh Luộc

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 4 phút, Thời gian nấu: 6 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram nhánh bông cải xanh
• 500ml nước
• 1-2 ớt hiểm đỏ tươi, thái lát
• 1 muỗng canh nước tương nhạt hoặc nước tương đậm đặc

Thực hiện:

1. Đun sôi ½ lít nước. Luộc bông cải xanh từng đợt khoảng 30 - 45 giây hoặc cho đến khi mềm giòn. Để thật ráo và xếp lên đĩa đẹp.
2. Dùng với nước tương pha ớt hiểm đỏ tươi.

Read More

Bông Cải Xanh Xào Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram nhánh bông cải xanh, luộc sơ
• 75g-100 gram nấm bào ngư, cắt dài 5 phân và dày 1 phân
• 2-3 lát gừng, thái nhuyễn
• ¾ -1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử (tùy thích), ngâm mềm

Xốt

• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• Một chút tiêu
• 90ml nước
  

Thực hiện:

1. Xếp bông cải xanh luộc sơ trong một đĩa dùng và để một bên.
2. Kết hợp các vật liệu cho nước xốt và kỷ tử trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm. Thêm nấm và xào mạnh 1-2 phút hoặc cho đến khi mềm.
4. Trộn hỗn hợp xốt vào, nấu sôi lên. Rưới lên bông cải xanh và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Hấp Rau Cải

Nguồn: Sưu tầm

Vật liệu:

• 2 miếng đậu hủ non, cắt miếng vừa ăn
• 100g nấm rơm, thái nhỏ
• 1 nhánh boa-rô, thái khoanh
• 100g bông cải xanh, thái nhỏ
• ¼ củ hành tây tím, thái hạt lựu
• 100g bí đỏ, thái hạt lựu
• 1 nhánh cần tây
• 2 muỗng canh xốt nấm
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 2 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Tiêu

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây tím, boa-rô vào phi thơm.
2. Cho bí đỏ vào xào, thêm bông cải xanh và nấm vào. Nêm 2 muỗng canh xốt nấm, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 2 muỗng cà-phê đường. Đảo đều.
3. Đậu hủ non xếp ra đĩa cho nấm lên, hấp 10 phút.
4. Sau khi hấp chín, lấy đĩa đậu hủ ra, rắc tiêu lên trên. Trang trí với rau cần tây. Dùng nóng với cơm trắng.
   

Read More