Bún Dừa Ngọt Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 100 gram bún, luộc sơ trong nước sôi có một chút muối cho đến khi mềm
• 250 gram dừa bào
• ½ muỗng cà-phê muối (tùy thích)
• 3-6 muỗng canh đường vàng, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Trộn dừa bào với muối và để một bên.
2. Chia bún vào từng đĩa dùng. Bên trên rắc dừa bào và đường. Dùng.

Read More

Tôm Càng Chay Làm Tại Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 12 miếng)

• 12 miếng tàu hủ ky (11 phân x 11 phân)
• 12 miếng tàu hủ ky (5 phân x 8 phân)
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 50 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 2 tai nấm đông cô tươi, cắt thành 12 sợi
• Dầu ô-liu, để phết

Gia vị

• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị hoặc để nêm
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều cà-rốt, củ cải trắng, nấm với gia vị. Ướp khoảng 15 – 30 phút.
2. Dùng khăn ướt lau tàu hủ ky để cho bớt mặn. Trải miếng tàu hủ ky lớn lên đĩa hoặc tấm thớt. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky nhỏ lên trên ở giữa.
3. Cho cà-rốt, củ cải trắng, nấm lên trên. Gói kín, và xoay một chút ở cuối cuốn tôm. Để thay đổi, cột bằng mì. Phết với dầu ô-liu. Tiếp tục với phần còn lại.
4. Đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng đẹp.
5. Gắp ra và dùng ngay.

Read More

Cá Me Chay Mã Lai Á

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 4 (100g) lát cá chay, chiên hoặc nướng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 (100g) cà chua, gọt vỏ và xay nhỏ
• ¾ muỗng canh xốt me, hòa tan với 100ml nước nóng và lọc lấy nước
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• Đường đen hoặc đường, hoặc để nêm
• 2 trái chanh kalamansis

Xốt Me

• 2 nhánh sả và 25 gram gừng hoặc 15 hành hương, cắt nhỏ
• 6-8 trái ớt khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
• 4 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
• 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay

Thực hiện:

1. Nghiền các vật liệu xốt me cho đến khi nhuyễn và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một một chảo. Cho xốt me vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Thêm nước me, cà chua xay, muối, đường vào, xào khoảng 2-3 phút.
3. Thêm cá chay vào, đảo đều để chắc chắn cá chay được bao bọc đều với xốt me.
4. Rưới nước chanh vắt và dùng ngay.

Read More

Măng Tây CuộnTrúc Sanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 8 miếng măng tây, cắt làm hai xéo, luộc sơ khoảng 30 giây và để ráo nước
• 8 miếng trúc sanh, ngâm mềm và luộc sơ khoảng 1 phút và để ráo nước
• 2 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Vài kỷ tử (tùy thích), ngâm mềm

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 60ml nước
• ¼ muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

1. Để 2 khúc măng tây vào mỗi miếng trúc sanh. Xếp lên đĩa đẹp và trình bày với cà-rốt cắt nhuyễn.
2. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Cho gia vị vào hỗn hợp và nấu sôi lên. Rưới lên măng tây.
5. Trình bày với kỷ tử và dùng ngay.

Read More

Gỏi Rau Quả Cay Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (4-5 khẩu phần)

• 200g-250 gram khóm, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 200 gram dưa leo, cắt miếng vừa ăn
• 200 gram củ sắn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 100 gram xoài xanh non (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 50 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• 1 dầu cháo quẩy, nướng và xé thành miếng vừa miệng ăn
• 1 nhánh hoa gừng nhỏ, thái sợi nhuyễn

Xốt gỏi

• 1 muỗng canh tương me, hòa tan với 3 muỗng canh nước nóng và lọc lấy nước
• 2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 4-5 muỗng canh xốt rojak chay
• 1 muỗng canh mè rang
• 4-5 muỗng canh đậu phộng giã nhỏ

Thực hiện:

1. Xốt: Trộn nước me, nước chanh vắt, đường, xốt rojak trong một tô trộn lớn. Nhớ nêm, cần phải cay, ngọt, đậm đà và có hương vị khói. Cho thêm nước me, đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
2. Cho tất cả các vật liệu vào, trộn đều. Rắc thêm mè và đậu phộng giã nhỏ vào, trộn lần nữa.
3. Rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, hoa gừng thái sợi trên mặt và dùng ngay.

Read More

Cơm Chiên Mắm Tôm Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 15g-20 gram mắm tôm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
• 2 trái ớt khô, cắt nhỏ
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt nhỏ
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít sà-lách và dưa leo thái lát, để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo, xào mắm tôm chay và ớt khô trong 1 phút.
2. Cho tempeh vào, xào thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
3. Trộn cơm và cà-rốt vào. Nếu quá khô, rắc một chút nước lên. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Read More

Gỏi “Satế”

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 trái ớt hiểm đỏ (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 lát gừng, cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7,5 phân, cắt nhỏ
• 2 hạt dẻ sáp, cắt nhỏ
• ½ muỗng cà-phê mắm tôm chay
• 1 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
• ½ muỗng cà-phê tương me, hòa tan với 150ml nước và lọc lấy nước
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh đường đen hoặc đường thẻ, hoặc để nêm
• 125 gram đậu phộng rang vàng giã nhỏ

Gỏi

• 1-2 trái dưa leo, cắt thành miếng vừa ăn
• 1 củ hành, cắt thành múi
• 200-300 gram bánh gạo ép, hấp và cắt thành múi

Thực hiện:

1. Nghiền ớt, gừng, sả và hạt dẻ sáp thành tương gia vị nhuyễn. Trộn mắm tôm chay vào, để một bên.
2. Đun nóng dầu vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, xào tương gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Khuấy nước me vào, nấu sôi lên.
3. Trộn đường đen, muối, đậu phộng giã nhỏ vào, nấu sôi lên. Nếu xốt quá đặc, cho vào một chút nước. Để làm đặc xốt, cho thêm một chút bột đậu phộng vào. Để một bên.
4. Dùng gỏi với xốt đậu phộng hoặc rưới xốt lên gỏi.

Read More

Lạc Xá Chay Kiểu Mã Lai

* Đây là món súp mì cay rất nổi tiếng ở Tân Gia Ba và Mã Lai Á. Họ gọi là 'Laksa.'

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu: (3 khẩu phần)

• 300 gram bún hoặc mì Phúc Kiến, luộc sơ
• 120 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
• 3 miếng đậu hủ chiên (lớn), thái lát
• 450ml-500ml nước cốt dừa tươi
• 6 cá viên chay (tùy thích)
• 750ml nước
• 60 gram rau răm (với nhánh)
• 15 nấm rơm, cắt làm hai
• Một nắm tay nhỏ rau răm, thái sợi nhuyễn
• Muối và đường, để nêm

Gia Vị Lạc Xá (làm được 125g)

• 75 gram củ hành hoặc hành hương, cắt nhỏ
• 6 ớt khô, cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7.5 phân, cắt nhỏ
• 1 lát riềng dày, cắt nhỏ
• ½ miếng nghệ tươi cỡ ngón cái, cắt nhỏ
• 1 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
• 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay
• 5-6 muỗng canh dầu thực vật, dùng để chiên
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1-2 muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Xay tất cả vật liệu cho xốt lạc xá cho đến khi nhuyễn và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo. Cho xốt lạc xá vào, xào 10 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Để một bên.
3. Cho rau răm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Vớt tất cả rau răm bỏ. Trộn xốt lạc xá, nước cốt dừa, đậu hủ chiên, cá viên chay vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
4. Khi dùng, chia giá, bún/mì Phúc Kiến và nấm rơm vào từng tô. Múc súp lạc xá vào từng tô và rắc một ít rau răm thái sợi.

* Sữa đậu nành không ngọt có thể dùng để thay thế nước cốt dừa, nếu thích.

Read More

Cơm Gà Chay Hải Nam Kiểu Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 1 muỗng canh gừng tươi, thái nhuyễn
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 4 phân
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 1 muỗng canh dầu mè
• ½ muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng với gà chay (nấm cardoncello hấp) cắt lát, dưa leo cắt lát, cà chua và xốt ớt dùng ăn cơm gà.

Read More

Mì Ba Màu Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100 gram mì tươi, luộc sơ
• 2 nhánh cải Thượng Hải
• 2-3 lát cà-rốt
• 1 lát gừng
• 6 bào ngư chay với xốt
• 300ml nước
• Muối và tiêu để nêm
• Nước tương nhạt để nêm
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Một ít hành lá (tùy thích) để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho gừng, cà-rốt, nước vào một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Cho mì, cải Thượng Hải, bào ngư chay với xốt vào, nấu sôi lên trong ½ phút. Nêm với muối, tiêu, nước tương nhạt và dầu mè cho vừa ăn.
3. Trình bày với hành lá và dùng ngay.

Read More