Gỏi Bắp Chuối Tàu Hủ Ky

Sưu tầm

Vật liệu:

• 1 lá tàu hủ ky
• 200g bắp chuối
• ½ củ hành tím
• ¼ quả ớt chuông vàng
• ¼ quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt sừng
• 50g hạt điều rang vàng
• 1 nhánh cần tây

Nước tương trộn gỏi:

• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 thìa súp đường
  
• 1 thìa súp nước cốt chanh
  
• 1 thìa cà phê tỏi
  
• Ớt xay
  
• 1 thìa súp tương ớt

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky chiên vàng, bẻ miếng.
2. Bắp chuối thái sợi mỏng.
3. Củ hành tây tím thái mỏng.
4. Ớt chuông vàng và đỏ thái sợi.
5. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
6. Cần tây tước xơ, thái khúc, lá thái nhỏ.
7. Cho bắp chuối, hành tím, ớt chuông vàng và đỏ, cần tây, ớt sợi, tàu hủ ky vào tô. Rưới nước tương trộn vào trộn đều cho thấm gia vị, thêm hạt điều vào trộn.

Thưởng thức:

Cho gỏi bắp chuối ra đĩa. Dùng ngay.

Read More

Gỏi Dưa Hấu

Trích phỏng từ http://nauanchay.blogspot.com/
Vật liệu:

• 1 trái dưa hấu phần vỏ, cắt bỏ vỏ xanh cứng rồi thái sợi lớn
• 2-3 củ cà-rốt, bào sợi
• 1 chén giấm
• 1 ½ chén đường
• 1 chén nước
• 2 muỗng cà-phê muối
• Tàu hủ ky mỏng chiên vàng, cắt sợi dài
• Đậu phộng rang
• Rau răm/rau thơm

Thực hiện:

1. Dưa hấu sau khi đã cắt sợi và trộn với cà-rốt bào, ngâm với nước giấm đường: 1 chén giấm + 1 ½ chén đường + 1 chén nước + 2 muỗng cà-phê muối và ngâm (trong tủ lạnh) khoảng 5 tiếng. Tùy theo số lượng dưa nhiều hay ít mà gia giảm lượng nước đường giấm, pha làm sao ngâm cho ngập mặt dưa là được.
2. Dưa hấu sau khi ngâm nước giấm đường, vắt cho khô. Chiên tàu hủ ky có pha chút nghệ (tùy theo gỏi nhiều hay ít) và cắt sợi. Trộn vào.
3. Nếu thích có thể pha thêm chút nước mắm chay đổ lên trên, nhớ rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên! Có thêm bánh phồng tôm chay ăn chung thì ngon lắm!

Lưu ý quan trọng: Nếu cắt dưa hấu xong mà không có thời gian làm gỏi, có thể cắt bỏ phần vỏ xanh rồi cất phần dưa trắng còn lại vào cái hộp nhựa, để trong tủ lạnh, đến vài ba hôm sau lấy ra làm gỏi vẫn ngon như thuờng! Cái này gọi là siêu tiết kiệm!

Read More

Khổ Qua Xào Trứng Chay Chân Thiện Mỹ

Nguồn: Chân Thiện Mỹ
Vật liệu:

• 2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh thái cọng dài
• 2 trái khổ qua thái mỏng
• ½ muỗng cà-phê bột nghệ
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 củ hành hương
• ½ muỗng cà-phê phó-mát Parmesan

Thực hiện:

1. Nấu nước sôi cho muối và nghệ vào. Trụng tàu hủ ky 3 phút. Vớt ra rổ vắt ráo nước.
2. Bắt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn và củ hành vào phi vàng. Cho bột nêm và tàu hủ ky vô xào. Nêm cho vừa ăn, rắc phó-mát parmesan vào xào khoảng 5 phút. Sang ra dĩa.
   
3. Chảo còn nóng, cho một chút dầu vào xào khổ qua nhanh tay khoảng 2 phút, cho tàu hủ ky vô lại chảo xào cho đều trút ra dĩa. Rắc hành tiêu lên mặt.
   

Read More

Chả Quế Chay

Sưu tầm

Vật liệu

• 1 gói tàu hủ ky khô cắt nhỏ cỡ độ bàn tay
• 3 muỗng canh dầu phi boa-rô
• 1 muỗng cà-phê muối (hay bột nêm chay)
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột quế
• Tiêu sọ trắng để nguyên hột và ít tiêu đen giã hạt to

Thực hiện

1. Cho 1 nồi nước cỡ 5 chén + 1 ½ muỗng cà-phê muối cho sôi lên trên bếp. Tắt lửa, cho đậu hủ ky vào, dùng đũa khuấy cho ngâm hẳn vào nước nóng. Để đó 15 phút cho đậu nở.
2. Đổ đậu hủ ky ra 1 cái rá dùng muỗng chà cho thật ráo nước. Và để cho rỉ nước tiếp15 phút. Sau đó đem ra trộn dầu, muối, đường, và bột quế, tiêu cho vừa ăn. Dầu nhiều hơn 3 muỗng cũng được vì làm cho món chả khỏi bị khô.
3. Gói: kéo 1 miếng giấy ny-lông để xuống bàn, lót lên 1 miếng lá chuối sạch sớ ngang, và thêm 1 miếng lá chuối nữa sớ dọc lên. Nếu không có lá chuối dùng giấy nhôm thay thế vậy. Chia đậu hủ ky ra làm 2 phần (khoảng 12 oz. each) để lên lá chuối (giấy nhôm) nén, cuộn chặt, túm 1 đầu, đầu kia mình nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay làm đầu kia, cũng nén rồi xếp. Dùng dây ny-lông tước ra cột hay là dùng dây cotton cũng được.
4. Cột chặt xong là dùng tăm nhọn xăm chung quanh 1 đầu cây chả, bắt đầu nén bóp cho ra nước bên trong. Xoay đầu kia cũng xăm và nén.
5. Tiếp bọc tháo dây ra, bọc thêm 1 lần giấy ny-lông gói kỳ này lại chặt tay hơn, lại tiếp tục cột rồi xăm và bóp cho ra nước. Cứ thế gói 3 lần giấy ny-lông. Lần cuối bó thật chặt cho vào xửng hấp 40 phút.
6. Đem ra để rổ dựng đứng cây chả lên qua đêm rồi mới cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau qua nửa buổi chả sẽ cứng chắc mới ngon.

Read More

Đậu Hủ Cuốn Rong Biển Chiên

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu:

• Đậu hủ trắng
• Rong biển (lấy miếng lớn)
• Tàu hủ ky
• Bột nêm nấm, muối, tiêu
• Dầu ăn, bột năng
• Củ hành tím
• Dây cột chả (lấy chỉ cotton sợi to thì tốt nhất)

Thực hiện

1. Đậu hủ trắng, rửa sạch, cắt theo bề dày miếng đậu hủ thành 3 miếng mỏng.
2. Lấy một cái tô lớn, cho nước + bột nêm nấm + chút xíu muối quậy tan, nêm hơi lợ lợ, thả đậu hủ vào ngâm khoảng 3-4 giờ, cách này làm cho đậu hủ thấm gia vị nhất. Vớt đậu hủ ra để ráo.
3. Củ hành tím, lột vỏ băm nhuyễn.
4. Dùng cái chén nhỏ cho tí xíu muối, tiêu, bột nấm, củ hành tím trộn đều.
5. Cuốn đậu hủ: dùng thớt lớn hay cái mâm, trải miếng tàu hủ ky trước, kế tiếp là miếng rong biển, xong tới miếng đậu hủ trên mặt đậu hủ phết thêm chút gia vị vừa trộn, cuộn lại như cuốn chả giò, dùng dây cột quấn vòng quanh cuộn chả.
6. Bắt xửng lên bếp hấp khoảng 30 phút là chả chín. Lấy ra chờ chả thiệt nguội, cắt khoanh. Bắt chảo dầu lên bếp trong khi chờ dầu nóng quậy bột năng và chút bột gạo chút nước, nhúng miếng chả đậu hủ vào bột chiên vàng. Dùng chả này kho như cá kho tiêu, hay chiên vàng chấm với nước tương gừng hay xốt chua ngot.

Read More

Tôm Càng Chay Làm Tại Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 12 miếng)

• 12 miếng tàu hủ ky (11 phân x 11 phân)
• 12 miếng tàu hủ ky (5 phân x 8 phân)
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 50 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 2 tai nấm đông cô tươi, cắt thành 12 sợi
• Dầu ô-liu, để phết

Gia vị

• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị hoặc để nêm
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều cà-rốt, củ cải trắng, nấm với gia vị. Ướp khoảng 15 – 30 phút.
2. Dùng khăn ướt lau tàu hủ ky để cho bớt mặn. Trải miếng tàu hủ ky lớn lên đĩa hoặc tấm thớt. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky nhỏ lên trên ở giữa.
3. Cho cà-rốt, củ cải trắng, nấm lên trên. Gói kín, và xoay một chút ở cuối cuốn tôm. Để thay đổi, cột bằng mì. Phết với dầu ô-liu. Tiếp tục với phần còn lại.
4. Đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng đẹp.
5. Gắp ra và dùng ngay.

Read More

Vịt Quay Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 200 gr tàu hủ ky đông lạnh
• 1 ít kim châm ngâm xong bỏ nhụy
• 1 tai nấm mèo cắt sợi
• Boa-rô phi thơm

Thực hiện:

1. Đậu hủ đông lạnh để tan đá, ngâm với nước muối, rửa sạch nhiều lần xong để ráo.
2. Ướp các gia vị làm vịt quay như xi-rô cây thích, muối, chút chao đỏ, ngũ vị hương, boa-rô phi thơm, ít nước tương cho thấm.
3. Xếp đậu hủ ky chồng lên nhau cùng với kim châm, nấm mèo, đè chặt lại xong mang đi hấp.
4. Hấp xong, phết chút màu lên chiên vàng.
   

Read More

Cải Dúm Xào Tàu Hủ Ky Que Chiên Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram cải dúm, cắt dài 5 phân
• 25 gram tàu hủ ky hoặc tàu hủ ky que dài chiên ngập dầu
• 10 lát cà-rốt
• 5 lát gừng non
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả cải dúm vào, xào mạnh khoảng 1 phút.
3. Thêm tàu hủ ky chiên giòn, cà-rốt thái lát vào. Xào thêm 1 phút nữa. Nêm với muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

“Thịt” Quay Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu

A)

• 1 gói tàu hủ ky tươi đông lạnh, xả nước cho sạch dầu, ngâm nước nóng 5 phút, vớt ra vắt ráo
• ½ muỗng cà-phê bột ngũ vị hương
• ½ muỗng cà-phê bột cà-phê uống liền (instant coffee)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm

B)

• 1 chén bột gạo (bột tẻ)
• ½ chén bột năng
• 1 ¼ nước cốt dừa
• ½ muỗng cà-phê muối
• Khuấy đều bột nước dừa muối, hơi đặc hơn bột hấp bánh bèo.

C)

• 1 muỗng canh bột báng để làm “da.”

Thực hiện

1. Trộn phần A cho đều, cho vào khuôn bánh 2 x 8.
2. Bắc xửng hấp 20 phút.
3. Mở nấp ra, nhấn tàu hủ ky cho chặt, rồi đổ bột hấp 20 phút.
4. Thoa màu vàng lên trên bột, sau cùng rải bột lên trên hấp thêm 5 phút.
5. Lấy cây tăm thử bột, nếu bột không dính cây tăm là được.
6. Đem ra để nguội 3 tiếng đồng hồ hay cho vào tủ lạnh ngày hôm sau thái lát như trong hình.
7. Đem chiên vàng, miếng tàu hủ ky dòn và miếng bột béo.
8. Ăn với bánh mì hay bánh hỏi.

Read More

Đậu Hủ Ky Dồn Rau Cải Xào Chiên

Vật liệu:

• Đậu hủ ky loại mềm luộc chín, trộn đều với bột nêm chay, muối, tiêu, gừng thái nhuyễn, nước tương, dầu mè cho thấm gia vị. Để trong rổ cho ráo nước.
• 100 gram cà-rốt, thái sợi
• 100 gram củ cải trắng, thái sợi
• 1 miếng đậu hủ ky chiên
• 1 lá rong biển

Thực hiện:

1. Cà-rốt sợi xào sơ với bột nêm chay, muối, tiêu, gừng thái nhuyễn, nước tương, dầu mè cho vừa ăn.
2. Củ cải trắng cũng xào như trên.
3. Trải miếng đậu hủ ky loại để chiên, rồi trải miếng rong biển lên trên.
4. Cho nhân đậu hủ ky chiên vào, kế tiếp là cà-rốt xào, sau cùng là lớp củ cải trắng xào.

5. Cuốn chặt và tròn. Pha chút bột mì với nước thành hồ đặc, phết lên lá đậu hủ ky cho dính lại.

6. Sau đó đem chiên với lửa thật nóng, vớt ra để ráo dầu và dùng dao răng cưa cắt khúc cho dễ giữ nguyên miếng.
7. Dọn ra ăn với cơm hoặc bún, cùng rau cải tươi và nước chấm tương hột.

Nước chấm tương hột
Vật liệu:

• 1 muỗng canh tương hột xay nhuyễn
• 2 muỗng canh tương ớt (có thể dùng hiệu Con Gà)
• 1 trái chanh tươi vắt lấy nước
• 1 chút gừng thái nhuyễn, xào sơ với dầu ăn cho thơm
• 2-3 muỗng cà-phê đường cát mía

Thực hiện:

1. Đường và nước chanh khuấy tan, sau đó cho tương ớt và tương hột xay vào. Khuấy đều thành nước chấm sền sệt. Tùy độ chua của chanh tươi và chất mặn của tương hột mà nêm lại cho vừa ăn.
2. Đậu hủ ky loại để chiên rất dai nên thích hợp với những món cuốn, không sợ bị bể (cuốn khô, không cần ngâm cho ướt).
3. Sau đó để 1 miếng rong biển lên trên, kế đó là nhân đậu hủ ky và rau cải vào để cuốn.
4. Mỗi lần luộc một gói đậu hủ ky (nhớ mua loại mềm), có thể gói nhiều kiểu, để trong tủ lạnh, rồi chiên hoặc hấp ăn từ từ trong tuần với các loại nước xốt.

Read More

Súp Măng Cua Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 lon măng hộp 24 oz (cắt làm 3 khúc)
• 1 gói cua chay (cắt đôi)
• 2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá rửa sạch, thái cọng dài)
• 1 gói nấm kim (tách nhỏ)
• 2 tai nấm hào lớn (cắt đôi, xé nhỏ, giả làm thịt cua)
• 2 miếng tàu hủ tươi (cắt khúc)
• 1 muỗng canh bột wheat starch
• 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 viên đường phèn
• 1 muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê tiêu sọ xay
• 1 chút gừng tươi thái cọng nhỏ
  

Nước súp

• 1 củ sắn
• 1 củ cải
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà-rốt

Thực hiện:

1. Củ sắn, củ cải, cà-rốt, củ hành thái mỏng nấu với 2 lít nước chờ sôi khoảng 20 phút thì vớt rau cải ra. Cho đường phèn, 2 thứ nấm, bột nêm, muối vào.
2. Vặn lửa trung bình, hòa tan bột với một ít nước lạnh, cho vào nồi súp rồi bỏ tàu hủ ky giả làm trứng chay, cua chay, đậu hủ, măng tây.
3. Khi thấy nước súp sôi tiêm thì tắt lửa, nêm vừa ăn là được. Cho ngò, tiêu, gừng vào.

Read More

Tôm Chay Chiên Giòn Xốt Vàng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 gói đậu hủ ky tươi (8 oz.), ngâm nước khoảng 3-5 phút, cắt miếng vuông lớn khoảng bàn tay
• 1 chén bột bánh mì vụn (bread crumbs, flakes)
  

Tôm chay:

• 1 miếng đậu hủ trắng (12 oz.), rửa sạch và bóp nhuyễn
• 1 gói bún tàu (1.8 oz.), ngâm mềm và thái nhỏ
• 5 tai nấm mèo, ngâm mềm và thái nhỏ
• 1 gói suôn chay, rửa sạch và cắt nhỏ
• 2 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• Một ít tiêu
• ½ bó rau ngò hoặc boa-rô, thái nhuyễn

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê bột khoai tây (hay bột năng/bột bắp)
• 1 trái chanh vắt lấy nước
• 1 ½ chén nước
• 1 ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• 2 giọt màu thực phẩm vàng

Bột chiên giòn:

• ½ chén bột mì tự nổi
• ½ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ chén nước

Trình bày:

• 1 bó sà-lách soong, rửa sạch
• 2 quả cà chua, thái khoanh mỏng

Thực hiện:

1. Hòa tan các vật liệu nước xốt trong một nồi nhỏ. Nấu sôi và để ra chén.
2. Hòa tan các vật liệu bột chiên giòn trong một tô nhỏ.
3. Trộn đều tất cả các vật liệu làm tôm chay trong một tô lớn.
4. Ðể nhân tôm chay vào miếng đậu hủ ky, gấp hai bên, rồi cuốn từ dưới lên trên, đầu to, đuôi nhỏ.
5. Dùng dây ny-lông buộc lại cho cong như hình con tôm. Hấp khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra, để nguội, cắt dây bỏ.
6. Nhúng tôm chay vào hỗn hợp bột chiên giòn. Lăn trên bột bánh mì vụn. Để vào chảo dầu chiên. Khi vàng thì vớt ra.

Trình bày:

1. Sắp sà-lách soong và cà chua vòng quanh một đĩa to. Tôm chay lăn bột chiên giòn để giữa. Bên cạnh là chén xốt.

Read More

Tàu Hủ Ky Giòn Xốt Nấm Đông Cô Cải Làn

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 4 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá, rửa sạch, vắt ráo nước)
• 12 nấm đông cô tươi (cắt chân nấm, rửa sạch)
• 1 bó cải làn (để nguyên cọng, rửa sạch, bào cái vờ bên ngoài)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng canh xốt hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
• 2 muỗng cà-phê bột wheat starch
• Một chút tiêu
• Một chút đường
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ thái mỏng.
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Bắt nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối, trụng sơ cải làn khoảng chừng 2 phút, vớt cải cho vào thau nước đá lạnh cho cải được giòn, vắt cải nhẹ tay cho ráo nước, xếp cải vào dĩa bàn.
2. Dùng dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo. Bắt chảo cho chút dầu và vài lát gừng, chờ khi dầu tỏa mùi thơm thì cho nấm vô xào, nêm bột nêm, chút đường, dầu hào. Chờ 5 phút thì hòa tan bột với ½ chén nước lạnh đổ vào nấm. Thấy nước sốt hơi sệt là được.
3. Chế muỗng cà-phê dầu mè trộn đều. Xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa nước sốt lại, vặn lửa nhỏ.
4. Tàu hủ ky trải theo chiều dài, rắc một chút bột nêm lên trên rôi cuốn tròn.

5. Bắt cái nồi nhỏ cho dầu, chiên tàu hủ ky vàng, đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu trong tàu hủ ky. Lấy dao cắt làm đôi, xếp tàu hủ ky chính giữa nấm đông cô.
6. Sau cùng chế nước xốt lên cải làn, nấm và tàu hủ ky, rắc một chút tiêu, ngò. Món này ăn nóng mới ngon.
   

Read More

Chả Lụa Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 2 gói tàu hủ ky đông lạnh (gói 8 oz)
• ½ muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê tiêu sọ (tiêu trắng)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê baking soda
• 3 lít nước sôi

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky để tan đá, ngâm vào nước nóng độ 1 giờ, rửa 2 lần nước cho sạch, vắt ráo.
2. Nấu nước sôi, cho muối và baking soda vào, thả tàu hủ ky vào sôi 5 phút rồi đổ vô cái rổ. Lót tấm vải, quấn chặt lại dằn bên trên đồ nặng, để ráo nước khoảng 2 giờ, mang bao tay bóp nhỏ tàu hủ ky, cho bột nêm, tiêu, nêm nếm cho vừa ăn.

3. Cuốn như đòn bánh tét
   

4. Trải giấy ny-lông bên ngoài bên trong lá chuối, gói như đòn bánh tét. Cột bằng dây thun hay dây ny-lông cũng được, rồi lấy cây tăm đâm vài chỗ ở đòn chả để nước thoát ra.

5. Bên ngoài gói bằng giấy foil, bắt xửng nước sôi, hấp 1 giờ là chả chín. Để vài giờ cho chả nguội rồi cất vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon.

Read More

Tôm Chay

Nguồn: Càfé-Moka

Vật liệu:

• 200 gr tàu hủ ky đông lạnh
• Lá rong biển cuốn sushi (nếu muốn có mùi biển)
• Nui hình nơ (để giả làm đuôi tôm)
• Gia vị: muối, bột nêm, tiêu
  

Thực hiện:

1. Nui làm đuôi tôm, nên cắt xén dễ cuốn hơn.

2. Tàu hủ ky đông lạnh để mềm, lựa chỗ không rách dùng để cuộn tôm, phần còn lại ngâm với nước cho mềm sau đó rửa sạch.

3. Cắt nhuyễn xong cho gia vị vào ướp khoảng 1 tiếng cho thấm, nếu thích có mùi biển thì nướng lá rong biển cuốn sushi xong bóp nhuyễn trộn vào.
4. Khi cuộn tôm phải cuộn cho đầu tôm lớn hơn đuôi tôm, sau đó dùng dây cột lại mang đi hấp.

5. Muốn cho màu thì lấy cọ phết màu đỏ cam lên đuôi tôm, và vẻ vài sọc ngang trên mình tôm.
6. Hấp xong mới tháo dây ra.

* Món tôm chay này các bạn có thể mang đi rim hay xào nấu cho các món chay.

Read More

Bò Bía Chay Chân Thiện Mỹ

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 củ sắn bào sợi
• 1 củ cà-rốt bào sợi
• 1 khúc 'ham' chay thái dài 2 phân Anh
• 2 miếng tàu hủ ky tươi thái sợi to, ngâm nước rửa sạch vắt ráo nước
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 nhánh boa-rô băm nhuyễn
• ½ chén đậu phộng rang, đâm nhỏ
• Sà-lách, rau quế, ngò, bánh tráng

Tương ăn bò bía:

• 2 muỗng canh tương ăn phở
• 1 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1 muỗng cà-phê giấm gạo

Thực hiện:

1. ‘Ham’ chay ướp với môt chút bột xá xíu, ½ muỗng cà-phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà-phê xi-rô bắp khoảng 10 phút.
2. Bắt chảo lên, chiên ‘ham’ lửa trung bình. Để nguội.
3. Bắt nồi nước cho vào một chút bột nghệ, thả tàu hủ ky trụng 5 phút là được, đổ ra rổ vắt ráo nước.
4. Phi dầu với hành tây, xào tàu hủ ky nêm chút bột nêm độ 5 phút thấy tàu hủ ky mềm đổ ra dĩa để nguội. Tàu hủ ky có màu giống như trứng tráng chiên.
5. Phi dầu với hành tây, xào củ sắn, cà-rốt nêm bột nêm độ 5 phút, tắt lửa đổ ra dĩa để nguội.

6. Cuốn bò bía chay với củ sắn, ‘ham’ chay ram, tàu hủ ky, rau thơm, sà-lách.

Read More

Tàu Hủ Ky Hấp Cải Ngọt Xốt Ớt Cà Chua

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu:

• ½ miếng đậu hủ tươi
• 1 khúc ‘ham’ chay 4 phân cắt nhỏ
• 10 lá tàu hủ ky ngâm nở loại mềm
• 10 cây cải ngọt nhỏ
• 2 muỗng canh xốt cà chua ketchup
• 1 muỗng canh xốt ớt
• Một chút muối
  

Thực hiện:

1. Đậu hủ tươi bóp nhuyễn trộn đều với ‘ham’ chay, một chút muối, tiêu, bột nêm rau cải, dầu mè, một chút dầu gừng, nêm nếm cho vừa ăn.
2. Lá tàu hủ ky ngâm nở, lấy ra cho ráo nước.
3. Cho đậu hủ vào, cuốn lại, xếp vào đĩa sâu lòng, hấp chín khoảng 15 phút.
4. Cho nước sôi vào chảo cùng với một chút muối, tiêu, vài lát gừng và dầu ăn, cho cải ngọt nhỏ vào luộc sơ, vớt ra để ráo nước.
5. Xếp cải ngọt và chả tàu hủ kỳ vào đĩa.
6. Cho vào chảo một chút dầu phi gừng cho thơm. Thêm vào 2 muỗng canh xốt cà chua ketchup, 1 muỗng canh xốt ớt, một chút muối, và ½ chén nước vào nấu sôi. Kế cho
7. một chút bột gạo hoặc bột năng hòa tan với một chút nước, cho vào chảo nấu tiếp cho xốt hơi đặc lại. Sau đó rưới lên trên mặt đĩa cải ngọt.
8. Dùng với cơm nóng.

Read More

Mì Xốt Đặc Tốc Hành

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram mì Phúc Kiến, luộc sơ
• 40 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
• Vài nhánh lá ngò, để trình bày
  

Gravy

• 750ml nước
• 2 nhánh tai hồi
• 1 que quế, dài 3 phân
• 1 muỗng canh hạt tiêu trắng
• 3 lát gừng
• 150 gram nấm bào ngư, thái lát
• 1 muỗng cà-phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• ¾ muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 3 - 3½ muỗng canh bột năng, trộn với 100ml nước
• 1 lá tàu hủ ky 16x24 phân (tùy thích), cắt sợi nhuyễn hoặc cắt nhỏ
  

Thực hiện:

1. Cho nhánh tai hồi, quế, hột tiêu trắng, gừng, nấm bào ngư và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên rồi nấu nhỏ lửa trong 15 phút để làm nước súp. Vớt nấm bào ngư ra và để một bên. Dùng muỗng lấy bỏ các vật liệu khác. Lọc lấy nước súp.
2. Cho đậu hủ cắt sợi vào, nấu sôi lên. Nêm với bột ngũ vị hương, nước tương đậm và muối cho vừa ăn.
3. Khuấy dung dịch bột năng vào từ từ và khuấy liên tục cho đến khi xốt đặc.
4. Khi dùng, chia giá, mì Phúc Kiến, nấm bào ngư vào mỗi tô dùng. Múc xốt vào từng tô, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Súp Lẩu

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 bắp cải (500g), cắt miếng
• 1 củ cà-rốt nhỏ, cắt mỏng
• 1 củ cải trắng, cắt miếng vuông khoảng 2 phân
• Tàu hủ ky, cắt miếng vuông khoảng 3 phân
• 1 miếng đậu hủ
• Vài viên mì căn non
• 2 gói nhỏ miến (bún tàu)
• Một chút cần tàu, ngò thơm cắt nhỏ
• 2 ½ lít nước

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm chay
• Một chút xíu tiêu trắng xay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh dầu ớt sa tế

Thực hiện:

1. Cho cà-rốt và củ cải trắng vào luộc cho sôi lên, nấu cho mềm khoảng 20 phút. Cho bột nêm chay, muối, và tàu hủ miếng vào, nấu thêm 3 phút nữa.
   
2. Cho mì căn non, bún tàu, khi bún mềm, cho bột tiêu trắng và dầu mè vào, cho sa tế vào.
   
3. Múc canh ra tô, cho cần tàu và ngò thơm vào.

Read More

Gỏi Bắp Cải

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 bắp cải lấy phần lỏi non bên trong
• 2 miếng tàu hủ trắng
• ½ củ hành tây
• 1 trái chanh lớn
• 2 muỗng canh đường cát
• ½ muỗng cà-phê muối
• 100 g đậu phộng
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng nước cam
• Ớt đỏ, rau thơm

Thực hiện:

1. Bắp cải lấy phần thật non bên trong, bào mỏng, ngâm nước rửa sạch, rồi vớt ra để ráo nước
2. Tàu hủ chiên vàng rồi xắt lát
3. Củ hành bào mỏng bỏ vào dấm ngâm với ít nước, rồi vớt ra để ráo
4. Trộn cả 3 thứ trên (bắp cải, tàu hủ, củ hành) lại với nhau, rồi cho ra đĩa lớn.
5. Ðậu phộng rang hơi vàng, đâm dập dập, rắc lên mặt cùng với rau thơm.
   

Nước chua trộn gỏi:

1. Chanh vắt lấy nước, cho đường, muối, ớt bầm nhuyễn, và nước cam vào; tất cả khuấy cho tan đều.
2. Trước khi ăn mới rưới lên đĩa gỏi rồi trộn đều.
   

Read More