Canh Chua Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2-3 nhánh sả tươi
• 10-12 tảo bẹ khô cột gút
• 4 lát riềng tươi
• 8-12 tai nấm rơm, cắt làm hai
• 4-8 viên cá chay
• 1.25 lít nước
• 2 trái ớt hiểm, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 6-8 lá chanh, cắt làm hai
• 3 muỗng canh (5-6 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• Tiêu và đường, để nêm
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, để lại phần mềm ở giữa, cắt thành miếng 5 phân và đập dập.
2. Cho sả, tảo bẹ khô, riềng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Gắp sả và riềng ra bỏ. Cho thêm nấm rơm, cá viên chay, lá chanh, ớt, tiêu, đường, nước chanh vắt vào. Nấu nhỏ lửa trong 3 phút. Cuối cùng, trộn nước tương nhạt và ngò vào.
3. Múc súp vào từng tô và dùng.
   

Bí quyết: Có thể thêm xốt tom yum, nấm nút, cà chua, đậu hủ mềm, nếu thích.

Read More

Cá Chay Xào Xốt Tom Yum

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (100g) lát cá chay
• 1 cà chua, cắt thành 6-8 múi
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 5 phân hoặc cắt lát, đập dập
• 3-4 lá chanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh xốt gia vị nấu canh Thái chay
• 50ml nước
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích) , thái sợi nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng, sả và lá chanh vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả cà chua vào, xào khoảng 1-2 phút. Trộn xốt tom yum và nước vào. Thêm lát cá chay vào, xào đến khi xốt hơi đặc.
3. Vớt bỏ sả và lá chanh, nếu thích. Trình bày với lá ngò, ớt, chanh kalamansi và dùng nóng.

Read More

Cơm Khóm Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 400ml nước
• 75 gram khóm, thái hạt lựu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 2 phân, đập dập
• 2 lá dứa, cột thành nơ
• 1 lát ‘ham’ chay, thái hạt lựu
• 2-3 tai nấm khô, ngâm mềm và thái hạt lựu
• 1 nhánh tai hồi
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• ¼ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Gỏi Xoài Xanh Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 150 gram xoài xanh non thái sợi, để mát
• 1 muỗng cà-phê bột đậu phộng
• ½ muỗng cà-phê mè (tùy thích)

Xốt Gỏi

• 1 ớt cay đỏ tươi hoặc xanh, bỏ hột và cắt lát
• 3 muỗng canh (6 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Xếp xoài thái sợi lên đĩa đẹp.
2. Trộn ớt, nước chanh vắt và đường trong một cái tô. Cho thêm đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
3. Rưới xốt gỏi lên xoài thái sợi và rắc bột đậu phộng và mè. Dùng ngay.

Read More

Cơm Chiên Gia Vị Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 100 gram-150 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 5 nấm rơm (tùy thích), cắt làm hai
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
• 2-4 lá chanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh xốt gia vị nấu canh Thái chay
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc để nêm
• Một nắm tay ngò tươi (tùy thích), để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và sả vào, xào đến khi tỏa mùi thơm. Cho gia vị nấu canh chua chay kiểu Thái vào, xào khoảng ít hơn ½ phút.
2. Thêm lá chanh, cơm, rau cải thập cẩm và nêm với nước tương nhạt.
3. Rắc một ít nước nếu quá khô. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều.
4. Trộn với ớt, trình bày với lá ngò và dùng nóng.
   

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Cơm Chiên Khóm - 2

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 200 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 100 gram khóm, thái hạt lựu
• 1 “ham” thuần chay (tùy thích), thái hạt lựu
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• ¾ muỗng cà-phê bột cà-ri
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Muối, để nêm
• Đường (tùy thích), để nêm
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát nhuyễn hoặc thái sợi
• 1 muỗng canh hạt điều rang (tùy thích)

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và “ham” thuần chay chiên đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho cơm, rau cải thập cẩm và khóm. Cho bột nghệ và bột cà-ri. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều và bao bọc đều. Rắc một ít nước nếu quá khô. Nêm với nước tương nhạt, muối và đường cho vừa ăn.
3. Trình bày với ớt và hạt điều và dùng ngay.

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More