Chả Cá Chay Thì Là

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu:

• 1 cây “ham” thuần chay
• 1 chậu rau thì là cắt khúc nhỏ
• 6 củ năng tươi, cắt ngắn
• Muối, tiêu
• ½ muỗng canh gừng, thái nhuyễn
• 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh xốt barbecue

Thực hiện:

1. “Ham” thuần chay cắt khúc, bóp thật nhuyễn, sau đó trộn đều với rau thì là, gừng, tiêu, muối, củ năng. Để riêng cho thấm gia vị.
2. Nấu nửa nồi nước, khi sôi cho nửa gói bún, đậy nắp lại và tắt lửa để bún nở.
3. Chả vo thành viên tròn.
   
4. Đun nóng chảo dầu ô-liu, chiên vàng một bên, rồi trở qua bên kia, như vậy chả sẽ còn nguyên miếng tròn. Có thể lăn bột năng hoặc bột mì ở ngoài cho chả không bị nứt khi chiên.

Cách làm nước tương nhanh:

1. 1 trái cam chua vắt lấy nước, khuấy tan với 2-3 muỗng canh đường thuần chay, sau đó cho 2 muỗng canh tương ớt (giống hiệu Con Gà), khuấy cho đều, để riêng.

Read More

Cơm Củ Năng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 10-12 củ năng tươi (lột vỏ), ngâm mềm trong nước nóng khoảng 10 phút và gọt vỏ
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi nấm cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.

Read More

Chè Ba Màu

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ

Vật liệu:

• ½ gói đậu xanh
• 1 lon đậu đen hột to (chợ Việt Nam hay chợ Mỹ đều có, mua loại ngọt)
• 1 lon đậu trắng (đậu ngự) to vừa
• 2 lon nước cốt dừa
• 1 hộp củ năng nhỏ
• Bột năng hay bột khoai bán sẵn ngoài chợ
• 4-5 cọng lá dứa tươi hay đông lạnh
• Vanilla
• Đường
• Đá bào

Thực hiện:

1. Đậu xanh ngâm mềm rồi hấp, sau đó xay mịn hay đánh nhuyễn mịn rồi mới cho đường vô sên dẻo cho hơi đặc lại giống chè đậu xanh đánh . Và khi sên thì cho sữa đậu nành đặc vào, làm cho đậu xanh thơm và mịn + béo.
2. 2 loại đậu khui ra cho vào tô.
3. Củ năng cắt hạt lựu nhỏ, sau đó cho màu đỏ vào trộn đều. Sau đó cho bột năng khô vào trộn đều cho bột áo đều với củ năng. Sau đó luộc. Nồi nước sôi, thả từ từ ít một vào luộc. Khi nước vừa sôi lại, củ năng nổi là chín. Vớt củ năng ra rổ để ráo, và có thể cho vào tô sữa đậu nành liền cho khỏi dính.
4. Bánh lọt thì nhồi bột năng + nước sôi có pha màu xanh lá dứa sẵn. Nhồi dẻo sau đó cán ra cắt từng sợi. Sau đó luộc giống cách làm hạt lựụ (có thể mua loại bột khoai bán sẵn về luộc)
5. Nước dừa: Lá dứa rửa sạch, quấn gọn lại, sau đó cho ½ chén nước đậy nắp lại nấu sôi với lửa nhỏ để 1 hồi cho lá dứa ra mùi thơm. Sau đó cho 2 lon nước dừa + ½ chén sữa đậu nành đặc (làm cho nước dừa thơm và béo ngon) + 2 muỗng canh đuờng + một chút muối và 1 muỗng cà-phê ngang bột năng vào, khuấy đều trên bếp, khi nước dừa vừa sôi thì nhắc ra.

Chú ý, nước dừa ăn chè 3 màu không có đặc, và thơm mùi lá dứa.
* Múc chè vô ly, 1 muỗng đậu xanh đã sên + đậu đen + đậu trắng + hạt lựu + bánh lọt + chan nhiều nước dừa, cho đá bào vô.

Read More

Chè Thạch Lựu

Nguồn: Bạn đọc từ Los Angeles, Hoa Kỳ

Vật liệu:

• 50 gram rau câu tươi
• 100 gram đậu xanh cà vỏ
• 1 hộp dừa nước
• 1 hộp thạch dừa
• 1 hộp củ năng
• 1 gói bột năng
• Màu phẩm
• Nước hoa lài (hoặc hoa bưởi)

Thực hiện:

1. Đậu xanh cà vỏ nấu vừa chín còn nguyên hạt.
2. Rau câu ngâm nước rồi vớt ra để ráo. Đong rau câu bao nhiêu thì đong lượng nước bấy nhiêu, bắc lên bếp nấu cho tan, vớt bọt. Để cho rau câu đông lại, bào sợi rau câu.
   
3. Dừa nước rửa sơ cho bớt phần nhớt. Thạch dừa dùng luôn nước đường.
4. Củ năng cắt hạt lựu, chừng 1.5 - 2 mm. Pha màu cho vào chén, rồi bỏ củ năng cắt nhỏ, trộn vào các chén màu cho thấm đều. Sau đó rây bột năng vào củ năng, sao cho bột phủ 1 lớp áo mỏng đều các hạt củ năng đã cắt nhỏ.
5. Bắc nồi nước thật sôi, bỏ củ năng đã phủ bột + màu vào. Khi vừa nổi lên là chín, vớt ra ngay, xả nước, để ráo.
6. Nấu nước đường, để nguội. Đổ tất cả các vật liệu nấu chín vào. Cho vào vài giọt nước hoa lài hoặc nước hoa bưởi cho thơm.
7. Món chè này có thể bỏ tủ lạnh ăn lạnh, hoặc dùng chung với đá bào đều ngon.

Read More

Chè Hạt Lựu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 10-15 củ năng, gọt vỏ và cắt thành miếng vuông 1 phân
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 2 lít nước
• 100 gram đường
• 250ml nước cốt dừa, để lạnh
• 1 muỗng cà-phê màu đỏ thực phẩm
• 4-5 muỗng canh bột năng

Thực hiện

1. Để nấu xi-rô, cho 1 lít nước, đường và lá dứa vào nồi, nấu sôi trên lửa trung bình. Nhắc ra khỏi bếp lửa và để nguội trước khi cất vào tủ lạnh cho đến khi lạnh.
2. Cho màu đỏ thực phẩm vào củ năng và trộn thật đều.
3. Cho bột năng và củ năng nhuộm đỏ vào một hộp đựng. Đậy nắp hộp và lắc đều cho đến khi củ năng áo thật đều với bột mì. Lắc bỏ bột dư.
4. Nấu sôi 1 lít nước. Cho củ năng nhuộm đỏ vào, nấu sôi lên lại.
5. Vớt củ năng ra ngay khi củ năng nổi lên bề mặt. Rửa sạch củ năng và sang qua tô nước đá.
6. Khi dùng, múc hạt lựu (củ năng nhuộm đỏ luộc) vào mỗi ly với 250ml xi-rô và 60ml nước cốt dừa. Thêm nước đá nếu thích.

Read More

Chè Nguyên Tiêu với Củ Năng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 1 gói viên nếp Nguyên Tiêu, 10-15 viên
• 10-15 củ năng, gọt vỏ và cắt thành cắt miếng vuông
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 8 táo Tàu đỏ không có hột (tùy thích)
• 1 lát gừng mỏng
• 120 gram đường hoặc đường phèn, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Cho củ năng, gừng, táo Tàu đỏ, lá dứa và nước vào nồi. Nấu sôi lên trên lửa trung bình và nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút. Vớt bỏ lá dứa.
2. Nấu viên nếp theo hướng dẫn trên gói, để ráo và sang qua chè củ năng.
3. Dùng nóng.

Read More