Coleslaw Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 100 gram bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 25 cà-rốt, thái nhuyễn
• 25 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 25 gram dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 1 dâu tây (tùy thích), cắt nhỏ để trình bày
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều.
2. Để lạnh và trình bày với dâu tây.

Read More

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Nêm với muối và tiêu. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Mì Căn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 75 gram-100 gram mì căn (vegetarian mock abalone)
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm
• 3 muỗng canh xốt mì căn (vegetarian mock abalone)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm bắp cải, cà-rốt và mì căn vào. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Cho 3 muỗng canh xốt từ hộp mì căn. Nêm với muối và tiêu.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Tôm Chay Xào Xốt Barbecue

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 2 muỗng canh xốt cà (ketchup)
• 2 trái ớt Đà Lạt, cắt khúc
• 100 gram (7/8 chén) nấm trắng, cắt ngắn
• 4 miếng bắp cải trắng
• 1 hộp tôm chay
• 1 muỗng canh xốt barrbecue
• Muối, tiêu, bột nêm thảo mộc, tí dầu mè
• 1 nhánh rau cần, cắt khúc khoảng 3 cm

Thực hiện

1. Dùng 2 muỗng canh dầu hành và gừng, xào cà chua cho sôi. Sau đó thêm xốt barbecue vào, xào đều. Cho ớt, nấm xào đều, thêm vài muỗng nước lạnh và đậy nấp 5 phút cho ớt chín.
2. Cho tôm chay vào xào thấm gia vị. Nêm lại với muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Khi gần múc ra thì cho vài giọt dầu mè và rau cần tươi.

Read More

Bắp Cải Đậu Hủ Xốt Cà

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 bắp cải
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• ½ chén nước súp chay
• 1 củ hành nhỏ
• 1 lon cà xay nhỏ
• 1 chút đường

Nhân đậu hủ

• 1 miếng đậu hủ cứng, ép cho ráo nước (khoảng 1 cân)
• 1 chén “ham” nhão chay (hoặc 1 khúc “ham” chay xay nhuyễn)
• ½ cuốn bún tàu khô, ngâm nước 5 phút, cắt khúc
• 4 tai nấm đông cô, ngâm nước, thái mỏng
• 4 tai nấm mèo, ngâm nước, thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây (potato starch) hay bột mì căn
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• 1 chút muối
• 1 chút đường (tùy thích)
• 3 củ hành hương băm nhuyễn (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Quết tàu hủ cho nhuyễn. Trộn chung hỗn hợp nhân đậu hủ cho đều. Hấp lò vi-ba khoảng 30 giây. Nếm thử cho vừa ăn là được.
2. Bắp cải rửa sạch bên ngoài, cho vào lò vi-ba 2 phút cho cải mềm. Tách từng lá cải. Lấy đủ vài lá để cuốn nhân. Xếp lá cải trên thớt. Cho nhân vào gói lại hình vuông như bánh xu xê. Xếp vào dĩa bàn, hấp vi-ba 5 phút.
3. Bắc chảo. Cho củ hành thái vuông con cờ, xào thơm.
4. Cho cà xay nhỏ, bột nêm chay, nước súp chay, đường, rồi xếp bắp cải đã hấp vào.
5. Vặn lửa nhỏ, khi nào nước xốt hơi đặc là được.

Read More

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Kim Châm, Nấm Mèo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 20 tai kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 8 gram nấm mèo khô, ngâm mềm và lặt sạch
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít ớt đỏ (để trình bày), thái lát
• Một ít ngò cắt nhỏ (để trình bày), cắt nhỏ

Gia vị

• 100 ml nước
• ½ muỗng cà-phê bột bắp
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Muối và tiêu, để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm kim châm, nấm mèo, bắp cải Bắc Kinh và xào 2 phút. Cho gia vị vào, xào trong 1-2 phút.
4. Múc ra đĩa, trình bày với ớt hay ngò và dùng ngay.

Read More

Phở Nước Lèo Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vậtliệu:

Nước Lèo:

• 1 củ cà-rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ xu, (mỗi thứ chừa lại một khúc nhỏ để riêng tỉa bông)
• ¼ trái bắp cải tươi
• 8 tai nấm đông cô
• 5 tai nấm trắng để nấu nước lèo
• 1 miếng gừng nướng sơ
• 1 muỗng ăn gia vị nấu phá lấu (tai hồi)
• 10 miếng đậu hủ chiên sẵn
• 1 bông biển ngâm cho nở

Thực hiện:

1. Cho một chút dầu vào nồi canh xào sơ gia vị phá lấu cho thơm, cho nửa nồi nước sôi vào nấu với củ cà-rốt, củ cải trắng, củ xu xu, nấm đông cô, nấm trắng, gừng nướng sơ cho thơm.
2. Sau khi nấu xong lược lại nước lèo bỏ tất cả bả của các loại rau cải (ngoại trừ nấm đông cô, cắt lát mỏng, cho phân nửa nấm cho vào nồi súp trở lại nấu tiếp, còn phân nửa kia thì đem xay nhuyễn để làm tương ớt đậu phộng nấm đông cô chay)
3. Cho thêm nửa nồi nước sôi vào, cho đậu hủ chiên, bông biển tỉa nhỏ lại, cho thêm 4 tai nấm trắng tươi cắt lát, nấm đông cô cắt lát và tất cả loại củ đả tỉa bông cho vào nấu sôi, cho muối và bột ngọt chay, nêm nếm cho vừa ăn.
4. Luộc bánh phở chín, để ráo, cho vào tô, cho súp phở vào với đủ loại rau cải, để trên mặt 1 ít 'ham' chay cắt sợi, nấm trụng sơ, vài lát đậu hủ tươi, ăn với tương ớt ngọt và tương ớt đậu phộng nấm đông cô chay **.
5. Bày một dĩa chanh tươi, ớt, ngò rai, lá quế tươi.

** Tương ớt đậu phộng nấm đông cô chay

Vật liệu:

• 5 tai nấm đông cô hồi nãy đã nấu mềm
• 100 gram đậu phộng rang
• 1 muỗng ớt khô
  

Thực hiện:

1. Nấm đông cô, đậu phộng rang, ớt khô cho tất cả vào máy xay nhuyễn.
2. Cho vào chảo một ly dầu ăn chờ khi nóng cho phần 1 trên vào chiên, khuấy thường xuyên cho tới khi trở màu hơi nâu nâu, cho thêm vài muỗng dầu mè, xong tắt lửa để nguội, cho vào keo có thể để lâu được.
   

(Khi xào bạn có thể cho một ít mè trắng vào xào chung, nước tương coi hấp dẫn hơn)

Read More

Canh Chua Khóm Rau Nhúc Chay

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu:

• Ít hành lá
• Gừng, thái nhỏ
• 4 trái cà chua, cắt làm 6
• ¼ trái khóm, thái lát dày
• 4 củ cà-rốt, cắt ngắn
• 3 lá bắp cải trắng, cắt khúc
• 4 trái me tươi
• ½ gói đậu hủ chiên
• 1 bó rau nhúc, ngắt từng khúc
• 1 nhánh lá quít
• 1 nhánh sả
• 4 nhánh rau om, cắt khúc nhỏ
• Bột nêm chay, muối, tiêu
• Vài lát “ham” thuần chay
• Dầu ăn
  

Thực hiện:

1. Cho me tươi vào nửa tô nước sôi, dầm cho ra nước me, để riêng.
2. Phân nửa cà chua, sả, hành lá và gừng xào sơ với dầu ăn cho thơm.
3. Cho nửa nồi nước sôi và nước me vào.
4. Chờ sôi lại, cho cà-rốt, rau nhúc, bắp cải trắng, đậu hủ chiên, khóm, lá quít nấu với lửa riu riu cho rau cải mềm.
5. Nêm lại cho vừa ăn với bột nêm, muối, tiêu.
6. Cho “ham” thuần chay vào.
7. Múc canh vào tô. Ăn với cơm và đậu hủ kho.

Read More

Canh Cải Sà-lách Son và Sen Tươi

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 100 rau cải (bắp cải trắng, cà rốt sợi, hành lá, giá)
• 50 gram củ sen tươi cắt lát mỏng
• 5-7 tai nấm trắng cắt làm 2
• 100 gram cải sà-lách son
• bột nêm chay, muối, tiêu
• 1 hộp tôm thuần chay

Thực hiện:

1. Cho dầu vào xào sơ các loại rau cải cho thơm, vớt ra cho 1 lít nước sôi vào nấu nấm và củ sen tươi cho mềm khoảng 5 phút.
2. Nêm bột nêm chay, muối tiêu cho vừa ăn, cho tôm chay và sà-lách son vào, chờ nước canh sôi là múc vào tô bún đã luộc sẵn cùng với rau cải xào.

Read More

Bánh Canh Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

Súp bánh canh:

• 2 củ cà-rốt
• 1 củ sắn
• 1 bắp cải
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh cải tân xại rửa sạch, phi dầu
• 1 muỗng canh bột nêm nấm
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 1 viên đường phèn nhỏ
• ½ muỗng cà-phê muối (tùy thích)
• 1 hộp nấm rơm

Nhân bánh canh:

• 2 miếng đậu hủ chiên, thái lát
• 1 miếng ‘ham’ thuần chay chiên, thái lát
• 1 gói tôm thuần chay, thái lát
• 1 gói vò viên chay (tùy thích)
• 2 củ hành đỏ, băm nhỏ

Thực hiện:

Súp bánh canh:

1. Tất cả rau cải thái nhỏ cho vào nồi nấu sôi khoảng 30 phút, thấy rau cải mềm vớt ra.
2. Vặn lửa nhỏ cho nầu nước lèo được trong, cho bột nêm nấm, nước mắm chay, đường, cải tân xại, và nấm rơm vào. Nêm nếm cho vừa ăn.

Nhân bánh canh:

1. Bắc chảo dầu, cho vào một chút hành phi vàng. Cho tôm chay và vò viên vào, xào. Nêm với một chút bột nêm nấm, tiêu.
2. Bánh canh xếp vào tô với một ít nước lèo, cho vào lò vi ba hâm nóng. Đem ra xếp nhân lên trên với vài cọng hành lá, nấu nước lèo thật sôi, đổ vô tô bánh canh thì nước lèo sẽ trong và bánh canh không làm đục nước.

Read More

Bắp Cải Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 300 gram bắp cải tròn, thái sợi
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 muỗng canh muối
• 100ml-125ml giấm gạo trắng hoặc giấm trắng thường
• 4 muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Rắc muối lên bắp cải, cà-rốt thái sợi và trộn đều. Để yên trong 2-3 giờ.
2. Để ráo nước và vắt khô bắp cải và cà-rốt thái sợi càng nhiều càng tốt.
3. Kết hợp bắp cải, cà-rốt thái sợi, giấm và đường trong một keo thủy tinh, trộn đều và để yên 24 giờ trước khi dùng.
   

Read More

Bánh Canh Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 150 gram bắp cải, thái sợi
• 150 gram nấm linh chi, cắt bỏ chân và tách rời
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu xay, để nêm
• 750ml nước, để nấu bánh canh
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bánh canh vào một nồi nước sôi hơi mặn và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm cà-rốt, bắp cải và xào mạnh 30 giây.
4. Thêm nấm và xào trong 1½ phút. Nêm với muối cho vừa ăn và đẩy tất cả các vật liệu một bên.
5. Cho bánh canh vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để trộn trên lửa nhỏ. Rắc một chút nước cho dễ trộn, nếu cần. Nêm với tiêu cho vừa ăn.
6. Múc ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng ngay.

Read More

Bắp Cải Dồn Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 6 miếng)

• 1 (225g) đậu hủ cứng, rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và tán nhuyễn
• 6 lá Bắp cải Bắc Kinh, luộc sơ
• 3 tai nấm hương khô, ngâm mềm, để ráo và cắt nhỏ
• ½ củ cà-rốt, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, để nêm
• Muối, để nêm
• Tiêu, để nêm

Xốt

• 125ml nước súp rau cải hoặc nước
• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ¼ - ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

1. Kết hợp đậu hủ tán, nấm, cà-rốt, bột bắp, dầu mè, đường, muối, tiêu, trộn đều. Chia làm 6 phần.
2. Đặt 1 lá bắp cải trên tấm thớt hoặc đĩa. Cho một phần đậu hủ vào giữa và cuốn lại. Ghim một que tăm, nếu thích và làm tiếp phần còn lại.
3. Cho bắp cải cuốn đậu hủ lên đĩa và hấp trong 10 phút.
4. Trong lúc đó, cho tất cả các vật liệu nước xốt vào một cái tô và trộn đều. Đun nóng hỗn hợp trong một chảo sâu lòng, khuấy đều và nấu sôi lên.
5. Xếp bắp cải cuốn đậu hủ lên đĩa đẹp và rưới với xốt và dùng ngay.

Read More

Gỏi Bắp Cải Xốt Mayonnaise Thơm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bắp cải tròn, thái sợi nhuyễn
• 25 gram bắp cải đỏ, thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
• 25 gram sà-lách, thái sợi nhuyễn
• 2 lát bánh mì, thái hạt lựu và nướng

Kem Gỏi

• 50 gram kem gỏi hoặc xốt mayonnaise thuần chay
• 1½ muỗng canh xi-rô hương vị bạc hà
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt hoặc giấm gạo hoặc giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• 6 rau bạc hà, thái nhuyễn

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu kem gỏi trong một cái tô và trộn đều.
2. Trộn tất cả rau cải thái sợi trong một cái tô và rưới kem gỏi lên.
3. Trộn đều và dùng lạnh.

Read More

Mì Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram mì Phúc Kiến, luộc sơ và để ráo nước
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải tròn hoặc bắp cải Bắc Kinh, cắt thành sợi dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng trong ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình trong 1-2 phút. Nêm với muối.
3. Cho mì vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để xào trên lửa nhỏ. Rắc một ít nước để dễ trộn, nếu cần.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Cơm Súp Trà Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 35 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 2 tô gạo hoặc gạo lức, nấu chín
• 2 muỗng cà-phê củ cải mặn (tùy thích)
  

Đậu Phộng Rang

• 2-3 muỗng canh đậu phộng
  

Đậu hủ Chiên

• 1 miếng nhỏ (125 gram) đậu hủ, lau khô và thái hạt lựu
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
  

Đậu Đũa Xào

• 100 gram-150 gram đậu đũa, thái lát nhuyễn hoặc cắt nhỏ
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
  

Bắp Cải Xào Cà-rốt

• 100 gram-150 gram bắp cải, thái sợi nhuyễn
• 6 lát cà-rốt, thái sợi nhuyễn
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
  

Rau Dền hoặc Cải Mù-tạc Xào

• 100 gram rau dền Mỹ (spinach) hoặc cải mù-tạc (chye sim), thái nhuyễn
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
  

Xốt Ớt

• 2 trái ớt đỏ tươi, thái lát nhuyễn
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• Một chút dầu mè (tùy thích)
  

Thực hiện
Đậu Phộng Rang

1. Đun nóng một cái chảo sâu lòng trên lửa trung bình, sau đó cho đậu phộng sống vào, thỉnh thoảng đảo đều. Khi đậu phộng vàng 75%, sang qua đĩa và để nguội.
2. Bóc bỏ vỏ. Sang qua đĩa và để một bên.
   

Đậu hủ Chiên

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho đậu hủ vào, chiên ít dầu cho đến khi hơi vàng.
2. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên.
   

Đậu Đũa Xào

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho đậu đũa vào, xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa ăn, sang qua đĩa và để một bên.
   

Bắp Cải Xào Cà-rốt

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho bắp cải và cà-rốt vào, xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa ăn, sang qua đĩa và để một bên.
   

Rau Dền hoặc Cải Mù-tạc Xào

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho rau dền Mỹ hoặc cải mù-tạc vào, xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa ăn, sang qua đĩa và để một bên.
   

Khi dùng

1. Đặt một chén cơm vào giữa đĩa. Chi rau cải xào đồng đều giữa mỗi chén, xếp cạnh bên. Rắc củ cải muối và đậu phộng trên mặt.
2. Dùng với một chén ớt đỏ thái lát nhuyễn với nước tương nhạt và một chén súp trà xanh.

Read More

Khoai Tây Masala

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 200 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 50 gram củ hành, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 50 gram bắp cải tròn, thái hạt lựu
• 1 ớt xanh tươi hoặc ớt đỏ, lấy bỏ hột và thái hạt lựu
• 1 nhánh lá cà-ri
• 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 3-4 muỗng cà-phê potato sagu masala (bột cà-ri)
• ½ - 1 muỗng cà-phê hạt mù tạc
• 1 muỗng canh nước chanh vắt hoặc với số lượng tùy thích
• 500ml nước
• Muối (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện

1. Cho khoai tây và nước vào nồi. Nấu sôi lên và om lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi khoai tây chín mềm. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ và để một bên. Giữ 250ml nước nấu chín.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Hạ thấp lửa và cho hạt mù tạc vào. Chiên đến khi bắt đầu hạt mù tạc nổ lốp bốp. Cho thêm gừng, củ hành, ớt, bắp cải, hạt mù tạc vào, xào khoảng 2 phút. Thêm potato sagu masala vào, xào đều khoảng một lát.
3. Cho khoai tây cắt nhỏ và 250ml nước nấu chín vào để có được độ đặc vừa đúng. Nấu sôi lên và om lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mềm. Rưới nước chanh vắt.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bắp Cải Hấp

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 cái bắp cải trắng lớn
• 4 miếng đậu hủ trắng
• 100 gram "ham" nhão thuần chay
  
• ¼ củ hành tây
• 1 gói bún tàu nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Bột nêm, tiêu, muối, hành, ngò
  

Thực hiện:

a) Nhân:

1. Tàu hủ trắng vắt ráo nước, xay nhuyễn.
2. Củ hành tây cũng xay nhuyễn, sau đó trộn với tàu hủ.
3. Cho "ham" vào bóp cho đều với tiêu, muối, bột nêm.
4. Bún tàu rửa với nước xong, cắt ngắn cỡ 1 phân, trộn chung với tàu hủ, xong đậy để đấy.

b) Bắp cải:

1. Cho phần lá xanh bên ngoài, cắt cuốn lá tách nhẹ đừng cho lá cải bị rách, xong nhúng vào nước sôi, cho lá cải dịu lại để cuốn, lá cải cắt làm 2 bỏ phần giữa sóng.
2. Trải ½ lá cải ra, lấy 1 muỗng nhân để dài theo chiều ngang lá cải rồi cuốn, xong bỏ vào xửng hấp độ 10 phút (nếu nước đang sôi).
   

Ghi chú:

* Món này có thể ăn liền với nước tương + chút ớt
* Hay muốn làm món xúp thì lấy nước luộc lá cải, rồi nêm nếm, bột nêm, hành, ngò cho vừa ăn, rồi bỏ cuốn cải hấp vào ta sẽ có món xúp thật tuyệt.

Read More

Súp Lẩu

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 bắp cải (500g), cắt miếng
• 1 củ cà-rốt nhỏ, cắt mỏng
• 1 củ cải trắng, cắt miếng vuông khoảng 2 phân
• Tàu hủ ky, cắt miếng vuông khoảng 3 phân
• 1 miếng đậu hủ
• Vài viên mì căn non
• 2 gói nhỏ miến (bún tàu)
• Một chút cần tàu, ngò thơm cắt nhỏ
• 2 ½ lít nước

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm chay
• Một chút xíu tiêu trắng xay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh dầu ớt sa tế

Thực hiện:

1. Cho cà-rốt và củ cải trắng vào luộc cho sôi lên, nấu cho mềm khoảng 20 phút. Cho bột nêm chay, muối, và tàu hủ miếng vào, nấu thêm 3 phút nữa.
   
2. Cho mì căn non, bún tàu, khi bún mềm, cho bột tiêu trắng và dầu mè vào, cho sa tế vào.
   
3. Múc canh ra tô, cho cần tàu và ngò thơm vào.

Read More

Gỏi Bắp Cải

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 bắp cải lấy phần lỏi non bên trong
• 2 miếng tàu hủ trắng
• ½ củ hành tây
• 1 trái chanh lớn
• 2 muỗng canh đường cát
• ½ muỗng cà-phê muối
• 100 g đậu phộng
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng nước cam
• Ớt đỏ, rau thơm

Thực hiện:

1. Bắp cải lấy phần thật non bên trong, bào mỏng, ngâm nước rửa sạch, rồi vớt ra để ráo nước
2. Tàu hủ chiên vàng rồi xắt lát
3. Củ hành bào mỏng bỏ vào dấm ngâm với ít nước, rồi vớt ra để ráo
4. Trộn cả 3 thứ trên (bắp cải, tàu hủ, củ hành) lại với nhau, rồi cho ra đĩa lớn.
5. Ðậu phộng rang hơi vàng, đâm dập dập, rắc lên mặt cùng với rau thơm.
   

Nước chua trộn gỏi:

1. Chanh vắt lấy nước, cho đường, muối, ớt bầm nhuyễn, và nước cam vào; tất cả khuấy cho tan đều.
2. Trước khi ăn mới rưới lên đĩa gỏi rồi trộn đều.
   

Read More