Gỏi Bắp Chuối Tàu Hủ Ky

Sưu tầm

Vật liệu:

• 1 lá tàu hủ ky
• 200g bắp chuối
• ½ củ hành tím
• ¼ quả ớt chuông vàng
• ¼ quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt sừng
• 50g hạt điều rang vàng
• 1 nhánh cần tây

Nước tương trộn gỏi:

• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 thìa súp đường
  
• 1 thìa súp nước cốt chanh
  
• 1 thìa cà phê tỏi
  
• Ớt xay
  
• 1 thìa súp tương ớt

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky chiên vàng, bẻ miếng.
2. Bắp chuối thái sợi mỏng.
3. Củ hành tây tím thái mỏng.
4. Ớt chuông vàng và đỏ thái sợi.
5. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
6. Cần tây tước xơ, thái khúc, lá thái nhỏ.
7. Cho bắp chuối, hành tím, ớt chuông vàng và đỏ, cần tây, ớt sợi, tàu hủ ky vào tô. Rưới nước tương trộn vào trộn đều cho thấm gia vị, thêm hạt điều vào trộn.

Thưởng thức:

Cho gỏi bắp chuối ra đĩa. Dùng ngay.

Read More

Cơm Chay Quảng Châu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 50 gram bắp non, thái lát
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
• 50 gram ớt chuông xanh, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
• 50 gram nấm càng cua, cắt bỏ gốc
• 3 lát cà cà-rốt, cắt nhỏ
• 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

• 200ml súp rau cải hoặc nước
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu để nêm
• 1-1½ muỗng canh bột năng

Thực hiện:

1. Chia cơm vào 2 đĩa dùng và để một bên.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thả bắp, ớt chuông, cà-rốt, nấm vào, xào trong 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, nấu sôi lên.
5. Rưới lên trên cơm.
6. Trình bày với lá ngò, ớt và dùng ngay.

Read More

Tôm Chay Xào Xốt Barbecue

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 2 muỗng canh xốt cà (ketchup)
• 2 trái ớt Đà Lạt, cắt khúc
• 100 gram (7/8 chén) nấm trắng, cắt ngắn
• 4 miếng bắp cải trắng
• 1 hộp tôm chay
• 1 muỗng canh xốt barrbecue
• Muối, tiêu, bột nêm thảo mộc, tí dầu mè
• 1 nhánh rau cần, cắt khúc khoảng 3 cm

Thực hiện

1. Dùng 2 muỗng canh dầu hành và gừng, xào cà chua cho sôi. Sau đó thêm xốt barbecue vào, xào đều. Cho ớt, nấm xào đều, thêm vài muỗng nước lạnh và đậy nấp 5 phút cho ớt chín.
2. Cho tôm chay vào xào thấm gia vị. Nêm lại với muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Khi gần múc ra thì cho vài giọt dầu mè và rau cần tươi.

Read More

Tôm Chay Nướng

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 hộp tôm chay
• 2 trái ớt Đà Lạt
• 250 gram (khoảng ½ cân) nấm trắng
• 2 muỗng canh xốt barbecue (hoặc 1 muỗng canh bột gia vị bò kho chay)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh giấm trắng (hoặc chanh tươi)
• Ớt bột, nếu thích
• 5 xiên bằng kim loại khoảng 1,5 gang tay (nếu có thể, tránh dùng tre tươi để bớt đốn cây)
  

Thực hiện

1. Khuấy đều dầu ăn, giấm, ớt bột.
2. Xong cho tôm chay, ớt Đà Lạt và nấm trắng vào trộn đều cho thấm gia vị.
3. Ghim y như trong hình, xong đem nướng cho chín vàng và thơm.
4. Ăn với cơm trắng.

Read More

Canh Cà Tím Nướng và Hoa Lily

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 2-3 trái cà tím nướng
• 1 trái ớt Đà lạt, thái sợi
• 5 trái nấm trắng
• 1 nắm tay đậu que
• Dầu hành lá, gừng, vỏ chanh
• “ham” chay, thái lát mỏng
• 5-10 cái hoa Lily
• 2 gói mì gói chay
• Rau cần, ngò gai, thái khúc nhỏ
• Muối, tiêu, bột nêm chay
  

Thực hiện:

1. Bắc nồi canh cho dầu hành vào. Xào sơ nấm, ớt Đà lạt và đậu que cho thơm. Sau đó múc ra để riêng.
2. Cho nước vào nấu sôi. Cho rau cải đã xào sơ và 2 trái cà tím nướng vào. Nấu lửa riu riu cho vừa mềm và ra mùi vị. Nêm muối, tiêu và bột nêm chay cho vừa ăn.
3. Cho mì gói vào tô, rồi vặn lửa mạnh cho canh thật sôi. Cho “ham” chay và hoa lily vào. Khi sôi, khéo tay vớt trái cà tím nướng để lên trên mì gói, xếp tất cả rau cải, sau đó cho nước canh vào đầy tô. Rắc tí ngò gai và rau cần lên trên tô canh, Chờ 5 phút sau, mì gói nở mềm. Ăn liền.

Read More

Gỏi Ngó Sen

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 1 keo ngó sen, thái cọng
• 1 bịt tôm chay, thái làm hai
• 1 miếng thịt ba rọi chay, thái lát (tùy thích)
• 5 lát “ham” chay chiên vàng, thái cọng
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 củ cà-rốt, thái mỏng
• 2 cọng cần tây, thái cọng
• 1 trái dưa leo, lấy vỏ xanh, thái cọng
• 1 trái ớt chuông đỏ, thái cọng
• Đậu phộng rang
• 1 ít rau răm thái nhỏ
• 1 muỗng canh đường cát (thuần chay)
• 2 muỗng canh giấm gạo

Pha nước mắm chay:

• 1 muỗng canh nước mắm chay
• ½ muỗng cà-phê tương ớt
• 1 muỗng canh nước chanh tươi
• 1 muỗng cà-phê đường (thuần chay)

Hòa tan tất cả vật liệu trong một cái chén

Thực hiện:

1. Ngó sen xả nước lạnh, vắt ráo. Cho giấm, đường ngâm 10 phút. Trộn ngó sen chung với ớt đỏ, cần tây, dưa leo.
2. Bắc chảo, cho một chút dầu ăn vào. Chờ dầu nóng xào tôm thuần chay, “ham” thuần chay với bột nêm nấm. Nêm một chút ớt khô, xào thêm khoảng 2 phút là được. Để tôm thuần chay và “ham” thuần chay thật nguội, cho vào ngó sen.
3. Rưới nước mắm chay pha. Trộn ngó sen, cần tây, ớt cho đều.
4. Xếp ra dĩa. Trang hoàng với đậu phộng, rau răm. Dùng với bánh phồng chay.
5. Món gỏi ngó sen thực hiện chỉ 20 phút.

Read More

Ớt Chuông Xào Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram nấm bào ngư, thái lát
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và thái hạt lựu
• 50 gram ớt chuông xanh, bỏ hột và thái hạt lựu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• ½ muỗng canh nước tương nhạt
• Muối và tiêu xay, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm nấm bào ngư và xào trong 2 phút. Cho ớt chuông vào, xào thêm 1 phút nữa. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt, muối và tiêu.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Gỏi Trái Cây Khoai Tây

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 quả táo
• 1 khoanh khóm
• 2 trái dưa leo muối chua (pickle)
• 1 củ khoai tây
• 1 quả ớt chuông đỏ (red bell pepper)
• 1 quả ớt chuông vàng (yellow bell pepper)
• 2 miếng ‘ham’ chay
• 1 chén bắp hột
• 1 gói xốt gỏi không có trứng
  

Thực hiện:

1. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ, cho vào nước nấu mềm rồi để nguội.
   
2. Cắt dưa leo, ớt chuông, ‘ham’ chay, táo, khóm thành miếng nhỏ. Cho tất cả những thứ này với khoai tây và bắp hột vào đĩa.
3. Rưới xốt gỏi lên trên mặt.

Read More

Súp Chi-Li

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

4 phần ăn

Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật Liệu:

• 1 chén thịt bằm chay (mua ở tiệm thực phẩm, khu đông lạnh).
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1cm
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái cà chua, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái ớt ngọt đỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 lon đậu đỏ (hoặc đậu đỏ + nước xốt chi-li, 15 oz)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 chén nước
• ½ củ hành, cắt vuông khoảng 1 cm
• ¼ chén dầu ô-liu
• 3 muỗng cà phê bột chi-li (loại cay vừa hoặc thật cay)

Thực Hiện:

1. Cho dầu vào một nồi, khi dầu nóng cho hành và bột chi-li vào xào cho thơm.
2. Cho thịt bằm chay vào, xào khoảng 1 phút.
3. Cho tất cả các vật liệu còn lại vào nồi.
4. Nấu cho khoai mềm và nước sánh.
5. Nêm chút muối cho vừa ăn.
6. Món chi-li ăn nóng với bánh lạt. Đây là một món ăn tuyệt vời trong những ngày lạnh, mùa đông.

Read More

Bún Suông Chay

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

Chả suông:

• 250 gram đậu hủ tươi
• 5 muỗng bột gluten
• Muối tiêu
• Bột ớt paprika đỏ không cay
• Bột nêm rau cải

Nước súp:

• 10 trái cà chua loại nhỏ
• Nấm, cắt lát
• Cà-rốt, cắt sợi
• Ớt Đà Lạt, cắt sợi
• Một nắm tay đậu que
• Mướp, cắt lát
• ¼ bông cải, tỉa nhỏ
• Vài nhánh cần tây, cắt lát
• 10 viên đậu hủ chiên
• Bột nêm rau cải
• Bột ớt paprika hoặc hột điều

Thực hiện:

Chả suông:

1. Cho đậu hủ và các vật liệu làm chả suông vào máy xay nhuyễn, cho vào túi đánh bông. Chờ chảo dầu nóng thì vo đậu hủ thành miếng dài khoảng 5 phân, dùng dao cắt ngang chiên vàng.

Nước súp:

1. Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo, chờ vừa nóng thì cho bột ớt paprika vào cho ra màu đỏ.
2. Cho cà chua vào, xào sơ. Cho nấm, cà-rốt cắt sợi, ớt Đà Lạt cắt sợi, mướp, bông cải, rau cần, đậu que, đậu hủ chiên vào nấu vừa chín thì cho chả suông vào. Thêm bột nêm vào, nêm lại cho vừa ăn.

Ghi chú: Món này ăn với bún, giá sống, rau quế, rau cần tây.

Read More

Mì Tươi Với Súp Rau Cải Bổ Dưỡng Kiểu Chí Lợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=815&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1205&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.01/VEG1205.wmv

Vật liệu:

Bột Làm Mì

• 2 chén bột mì
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 6 chén nước

Súp:

• 3 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 củ hành đỏ, cắt lát hay cắt vuông nhỏ
  
• 1 củ cà-rốt, thái nhuyễn
  
• 1 trái ớt chuông, cắt lát hay cắt vuông nhỏ
  
• Chất đạm chay
  
• 1 viên súp chay
  
• Gia vị oregano
  
• 2 muỗng canh ớt ngọt
  
• ½ muỗng canh muối
  
• Ngò để trình bày

Thực hiện:

1. Cho 1 muỗng cà-phê muối ngang và nước vào bột mì để làm bột nhồi.
   
2. Hãy cẩn thận đừng làm bột quá nhão. Nếu bị nhão thì có thể thêm bột mì.
   
3. Dùng tay nhồi bột cho đến khi dẽo mịn.
   
4. Lấy một chút bột, cán bột với ống cán thành miếng dẹp và mỏng dày khoảng 5 li.
   
5. Cắt bột thành miếng vuông dài khoảng 2,2 phân và rộng 2,2 phân. Đây gọi là mì pancutra. Tiếp tục cho đến khi cắt xong khối bột nhồi.
   
6. Cho khoảng 3 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo. Đặt lên lửa thật cao để có thể đun nóng nhanh.
   
7. Xào củ hành, cà-rốt, và ớt chuông.
   
8. Cho gia vị oregano và ớt bột vào bây giờ. Đảo đều và để nấu trên lửa trung bình.
   
9. Khi chín được phân nửa, cho muối và nước vào.
   
10. Cho viên súp chay và một chút tiêu vào.
    
11. Khuấy súp đều.
    
12. Cho mì pancutra vào từng miếng một.
    
13. Cho thịt chay vào.
    
14. Khuấy nhẹ và để nấu khoảng 10 phút trên lửa trung bình.
    
15. Múc một ít súp ra và cho vào tô.
    
16. Trình bày với củ hành đỏ, một chút ngò tây, và một chút bột ớt.
    
17. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read More