Chả Đậu Nành Chay

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu:

• 1 chén đầy xác đậu nành
• 1 muỗng cà-phê cà-ri
• 4 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh bột nêm chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh sả bầm

Thực hiện:

1. Trộn đều và vắt miếng bỏ vào lò nướng.

Read More

Tôm Càng Chay Làm Tại Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 12 miếng)

• 12 miếng tàu hủ ky (11 phân x 11 phân)
• 12 miếng tàu hủ ky (5 phân x 8 phân)
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 50 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
• 2 tai nấm đông cô tươi, cắt thành 12 sợi
• Dầu ô-liu, để phết

Gia vị

• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị hoặc để nêm
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều cà-rốt, củ cải trắng, nấm với gia vị. Ướp khoảng 15 – 30 phút.
2. Dùng khăn ướt lau tàu hủ ky để cho bớt mặn. Trải miếng tàu hủ ky lớn lên đĩa hoặc tấm thớt. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky nhỏ lên trên ở giữa.
3. Cho cà-rốt, củ cải trắng, nấm lên trên. Gói kín, và xoay một chút ở cuối cuốn tôm. Để thay đổi, cột bằng mì. Phết với dầu ô-liu. Tiếp tục với phần còn lại.
4. Đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng đẹp.
5. Gắp ra và dùng ngay.

Read More

Cá Chay Nướng Bánh Mì Vụn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 2 miếng)

• 2 lát cá chay
• 20 gram bánh mì vụn
• 1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị
• 1 muỗng cà-phê bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều bánh mì vụn, 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu, muối gia vị vào một cái tô. Để một bên.
2. Kết hợp bột mì, nước, và ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu. Trộn đều để tạo thành nước bột.
3. Rưới nước bột thật đều lên lát cá chay và áo đều với bánh mì vụn.
4. Phết dầu ăn khắp khay nướng và xếp cá chay lên. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi vàng đều. Trở mặt và nướng tiếp mặt kia cho vàng.
5. Dùng nóng với xốt ớt hoặc xốt chấm.

Read More

Đậu Garbanzo Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 50 gram đậu garbanzo
• 200ml nước
• ¾ muỗng cà-phê bột cà-ri, hoặc để nêm
• Muối biển, để nêm
• 1-1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo, bột cà-ri, muối và dầu ăn vào trong một cái tô. Trộn đều.
3. Trải đều trên khay nướng và nướng 15 phút.
4. Dùng ngay.

Read More

Đậu Garbanzo Nướng Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 50 gram đậu garbanzo
• 200ml nước
• ¾ muỗng cà-phê bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• Muối biển để nêm
• 1-1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo, bột cà-ri, muối và dầu ăn trong một cái tô. Trộn đều.
3. Trải đều trên khay nướng và nướng khoảng 15 phút.
4. Dùng ngay.

Read More

Chạo “Ham” Chay Nướng

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu

• ½ “ham” chay
• Tí tiêu hột, xay nhỏ
• 1 muỗng canh rau cần, thái nhỏ
• Dầu ăn
• 1 cây mía

Thực hiện

1. “Ham” chay xẻ nhỏ rồi bóp thật nhuyễn. Trộn với gia vị cho đều, để riêng.
2. Mía tươi gọt bỏ vỏ, chẻ thành từng khúc nhỏ.
3. Bọc nhân “ham” chay quanh khúc mía chính giữa, bóp nhẹ tay thành một viên tròn bao chung quanh cây mía, rồi bóp mạnh tay cho thịt chay dính chặt.
4. Dùng cọ thoa dầu vỉ nướng. Pphết tí dầu trên chạo thịt chay cho thấm dầu.
5. Cho vào lò than nướng vàng.
6. Trong thời gian nướng, chuẩn bị làm dầu hành. Trộn đều dầu ăn, gừng, tỏi băm nhỏ, hành lá và tí muối. Chờ chạo thịt chay nướng chín, phết lên mặt.
7. Dọn ăn với cơm, bún hoặc bánh tráng, và đủ loại rau tươi, nước mắm ớt chay.

Read More

Tôm Chay Nướng

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu

• 1 hộp tôm chay
• 2 trái ớt Đà Lạt
• 250 gram (khoảng ½ cân) nấm trắng
• 2 muỗng canh xốt barbecue (hoặc 1 muỗng canh bột gia vị bò kho chay)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh giấm trắng (hoặc chanh tươi)
• Ớt bột, nếu thích
• 5 xiên bằng kim loại khoảng 1,5 gang tay (nếu có thể, tránh dùng tre tươi để bớt đốn cây)
  

Thực hiện

1. Khuấy đều dầu ăn, giấm, ớt bột.
2. Xong cho tôm chay, ớt Đà Lạt và nấm trắng vào trộn đều cho thấm gia vị.
3. Ghim y như trong hình, xong đem nướng cho chín vàng và thơm.
4. Ăn với cơm trắng.

Read More

Đậu Hủ Nướng Bánh Mì Vụn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 6 cái)

• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, lau khô và cắt thành 6 lát
• 25 gram bánh mì vụn
• 1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 1/3 muỗng cà-phê muối gia vị
• 1 muỗng cà-phê bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Kết hợp bánh mì vụn, 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu, ¼ muỗng cà-phê muối gia vị vào một cái tô, và trộn đều. Để một bên.
2. Kết hợp bột mì, nước, ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu, và một chút muối gia vị. Trộn đều để tạo thành nước bột.
3. Rưới nước bột thật đều lên đậu hủ và áo đều với bánh mì vụn.
4. Phết dầu ăn khắp khay nướng và xếp đậu hủ lên. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi vàng đẹp. Trở mặt và nướng tiếp mặt kia cho vàng.
5. Dùng nóng với xốt ớt hoặc xốt chấm.

Read More

Tempeh Nướng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (100g) tempeh tươi, cắt hạt lựu
• 1½ muỗng canh xi-rô
• Muối để nêm (tùy thích)
• 1 muỗng canh mè rang

Thực hiện:

1. Trộn tempeh, xi-rô, muối và mè vào tô.
2. Cho tempeh vào lò nướng và nướng trong 10-15 phút hoặc đến khi vàng.
3. Dùng ngay.

Read More

Nấm Bào Ngư Nướng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram nấm bào ngư, cắt lát theo chiều dài
• Dầu ô-liu, để phết
• Muối gia vị, để phết

Thực hiện:

1. Phết một chút dầu và muối gia vị trên nấm cắt lát.
2. Phết khay nướng với dầu và đặt nấm cắt lát lên. Nướng 10 phút hoặc cho đến khi vàng đẹp. Trở qua mặt kia.
3. Dùng ngay.

Read More

Bánh Mì với Cà-ri Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (làm được 12 bánh)

• 12 lát bánh mì
  

Nhân Khoai Tây Cà-ri

• 350 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 25 gram củ hành (tùy thích), gọt vỏ và thái hạt lựu nhuyễn
• 50 gram nấm, thái nhuyễn
• 1 nhánh lá cà-ri
• 1-2 muỗng canh dầu ô-liu
• 1-1½ muỗng canh bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• ½-1 muỗng cà-phê bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• Muối và đường để nêm
• 2-3 muỗng canh nước cốt dừa (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường, cho lá cà-ri vào, xào khoảng ½ phút. Trộn tương cà-ri vào, xào cho đến khi đặc và thơm.
3. Trộn khoai tây, cà-rốt, củ hành, nấm vào, xào khoảng 1 phút.
4. Thêm nước, nước cốt dừa và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Để thay đổi, cho khoai tây, cà-rốt, củ hành, nấm, nước, nước cốt dừa và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Nêm với muối và đường cho vừa ăn. Xào và nấu đến khi xốt cạn. Để một bên.
6. Cho cà-ri khoai tây lên trên bánh mì kếp và nướng vàng.

Read More

Dầu Chảo Quẩy với Mè Nướng Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 13 phút, Thời gian nấu: 7 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 1 dầu cháo quẩy, cắt làm hai và cắt thành 4 phần
• 150 gram-200 gram sà-lách búp, thái sợi nhuyễn
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
• 40 gram xi-rô cây thích
• 4-5 muỗng canh mè rang
• 1 muỗng canh kem gỏi chay (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Chấm dầu cháo quẩy vào xi-rô cây thích rồi áo đều mè. Tiếp tục với phần còn lại. Để thay đổi, phết dầu cháo quẩy với xi-rô cây thích và rắc mè lên trên.
2. Đặt dầu cháo quẩy trong lò nướng nhỏ và nướng khoảng 5-7 phút.
3. Khi dùng, cho sà-lách và cà-rốt thái sợi lên đĩa dùng. Xếp dầu cháo quẩy nướng lên trên mặt. Rưới một ít kem gỏi chay lên trên, nếu thích.

Read More