Gỏi Bắp Chuối Tàu Hủ Ky

Sưu tầm

Vật liệu:

• 1 lá tàu hủ ky
• 200g bắp chuối
• ½ củ hành tím
• ¼ quả ớt chuông vàng
• ¼ quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt sừng
• 50g hạt điều rang vàng
• 1 nhánh cần tây

Nước tương trộn gỏi:

• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 thìa súp đường
  
• 1 thìa súp nước cốt chanh
  
• 1 thìa cà phê tỏi
  
• Ớt xay
  
• 1 thìa súp tương ớt

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky chiên vàng, bẻ miếng.
2. Bắp chuối thái sợi mỏng.
3. Củ hành tây tím thái mỏng.
4. Ớt chuông vàng và đỏ thái sợi.
5. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
6. Cần tây tước xơ, thái khúc, lá thái nhỏ.
7. Cho bắp chuối, hành tím, ớt chuông vàng và đỏ, cần tây, ớt sợi, tàu hủ ky vào tô. Rưới nước tương trộn vào trộn đều cho thấm gia vị, thêm hạt điều vào trộn.

Thưởng thức:

Cho gỏi bắp chuối ra đĩa. Dùng ngay.

Read More

Gỏi Cần Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 250 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng dài
• 2½ muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu xay tươi, để nêm
• Muối (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Cho cần tây vào một tô trộn gỏi. Trộn kem gỏi hoặc xốt mayonnaise, giấm, tiêu và muối vào.
2. Dùng tay trộn đều và dùng.

Read More

Gỏi Khoai Tây Hương Vị Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 500 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt ngắn
• 2 nhánh cần tây, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ cắt nhỏ
• ½ củ hành (tùy thích), cắt nhỏ
• 5 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay/kem gỏi chay
• 1-2 muỗng cà-phê bột cà-ri chay
• Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Nấu khoai tây trong một nồi nước sôi, có pha chút muối trong 15 phút, cho đến khi mềm. Để thật ráo và để một bên cho nguội khoảng 5 phút.
2. Cho khoai tây, cần tây, cà-rốt và củ hành trong một tô gỏi.
3. Thêm mayonnaise/kem gỏi chay, bột cà-ri vào hỗn hợp khoai tây và nêm muối tiêu cho vừa ăn.
4. Trộn thật đều, then để một bên cho nguội và tất cả hương vị thấm.
5. Dùng lạnh.

Read More

Giá Đậu Nành Xào Cần Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram giá đậu nành, lặt sạch đuôi
• 2 nhánh cần tây, lặt sạch và cắt lát
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm giá đậu nành, cần tây và xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và sang qua một đĩa đẹp.
3. Trình bày với bột ớt/ớt miếng khô và dùng ngay.

Read More

Cần Tây Xào Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram cần tây, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
• 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 75 gram nấm bào ngư, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
• 1 lát gừng, cắt nhỏ
• ¾ - 1 muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
• 60ml nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm. Thêm nấm và xào mạnh khoảng 1-2 phút.
3. Thả vào cần tây, cà-rốt và xào mạnh khoảng 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, khuấy một lần cuối. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Súp Nui Alfabeto

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 25 gram nui alfabeto
• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 25 gram củ hành (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 50 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng vuông nhỏ
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• 3 (150g) trái cà chua, gọt vỏ và xay nhuyễn
• 75 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 3 muỗng canh xốt cà chua, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê mứt marmite
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 muỗng canh bột năng, trộn với 3 muỗng canh nước
• Muối để nêm
• Tiêu (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Thả vào nui alfabeto, khoai tây, củ hành, cần tây và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút cho đến khi rau cải chín mềm.
2. Thêm rau cải thập cẩm, cà chua xay và nấu sôi lên. Nêm cho vừa miệng với xốt cà chua, mứt marmite, đường, muối và tiêu.
3. Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên.
4. Dùng nóng.

Read More

Mì Xào Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 gói mì khô chay
  
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 1 cọng boa-rô thái mỏng
• 2 muỗng cà-phê xốt xào mì
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 miếng đậu hủ chiên (thái lát như trong hình)
• 1 gói tôm chay thái lát dài
• 2 miếng 'ham' chay thái lát
• 1 cọng boa-rô hay (củ hành hương +1 tép tỏi) băm nhuyễn
• 2 cọng cần tây
• 2 củ cà-rốt
• 2 trái ớt đỏ, ớt vàng
• 1 búp bông cải xanh
• 2 muỗng canh dầu hào chay

Thực hiện:

1. Bắt nồi nước sôi cho chút xíu dầu vô nước, trụng mì khoảng 3 phút thấy cọng mì hơi mềm thì đổ ra rổ xả nước lạnh để ráo.
2. Bắt chảo cho 2 muỗng cà-phê dầu cho boa-rô vô chiên hơi vàng, cho mì vô xào lửa lớn thì cọng mì cháy mới ngon, cho gia vị vô xóc chảo lẹ khoảng chừng 10 phút, tắt lửa chế dầu mè trộn cho đều, trúc ra dĩa bàn lớn.
3. Rau cải thái lát, nấu nước sôi trụn sơ cà-rốt, bông cải xanh, xả nước lạnh để ráo.
4. Bắt chảo cho dầu phi một chút củ hành tỏi bầm, xào tôm chay, đậu hủ, 'ham' chế dầu hào xào hơi cháy có mùi thơm rồi cho tẩt cả rau cải xào nhanh khoảng vài phút, nhắc ra khỏi bếp, trút dĩa mì vô lại chảo trộn đều với rau cải rắt một chút tiêu là xong.
   

Read More

Gỏi Ngó Sen

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 1 keo ngó sen, thái cọng
• 1 bịt tôm chay, thái làm hai
• 1 miếng thịt ba rọi chay, thái lát (tùy thích)
• 5 lát “ham” chay chiên vàng, thái cọng
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 củ cà-rốt, thái mỏng
• 2 cọng cần tây, thái cọng
• 1 trái dưa leo, lấy vỏ xanh, thái cọng
• 1 trái ớt chuông đỏ, thái cọng
• Đậu phộng rang
• 1 ít rau răm thái nhỏ
• 1 muỗng canh đường cát (thuần chay)
• 2 muỗng canh giấm gạo

Pha nước mắm chay:

• 1 muỗng canh nước mắm chay
• ½ muỗng cà-phê tương ớt
• 1 muỗng canh nước chanh tươi
• 1 muỗng cà-phê đường (thuần chay)

Hòa tan tất cả vật liệu trong một cái chén

Thực hiện:

1. Ngó sen xả nước lạnh, vắt ráo. Cho giấm, đường ngâm 10 phút. Trộn ngó sen chung với ớt đỏ, cần tây, dưa leo.
2. Bắc chảo, cho một chút dầu ăn vào. Chờ dầu nóng xào tôm thuần chay, “ham” thuần chay với bột nêm nấm. Nêm một chút ớt khô, xào thêm khoảng 2 phút là được. Để tôm thuần chay và “ham” thuần chay thật nguội, cho vào ngó sen.
3. Rưới nước mắm chay pha. Trộn ngó sen, cần tây, ớt cho đều.
4. Xếp ra dĩa. Trang hoàng với đậu phộng, rau răm. Dùng với bánh phồng chay.
5. Món gỏi ngó sen thực hiện chỉ 20 phút.

Read More

Súp Cần Tây và Khoai Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram cần tây (cân sau khi lặt sạch), cắt miếng vuông nhỏ
• 200 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 500ml nước hoặc nước súp rau cải
• ½ -1 muỗng cà-phê bơ thực vật thuần chay
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho cần tây, khoai tây và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải mềm.
2. Sang qua máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm bơ thực vật, muối, đường và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
3. Múc súp vào từng tô, rắc với tiêu và dùng nóng.

Read More

Sinh Tố Sữa Cần Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100g-150 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng vuông nhỏ
• 125ml sữa đậu nành tươi
• Đường (tùy thích), để nêm
  

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong một máy sinh tố và xay cho đến khi mịn. Nêm nếm cho vừa miệng, cho thêm đường, nếu cần.
2. Dùng lạnh hoặc dùng với nước đá.

Read More

Cà-rốt và Cần Tây Chấm Xốt Xoài

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 13 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 100 gram cần tây (cân sau khi lặt sạch), cắt thành que dài
• 100 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt thành que dài

Xốt chấm

• 1 muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 75 gram xoài chín tươi
• ½ trái cam, vắt tươi

Thực hiện

1. Cho kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, xoài và nước cam vắt vào máy sinh tố và xay cho đến khi mịn. Sang ra tô hoặc ly.
2. Để cần tây và cà-rốt vào tô hoặc ly và dùng với xốt chấm.

Read More

Cơm Chiên Ba Màu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín và chia thành 3 phần
• 100 gram cà-rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ và xay
• 100 gram nấm đông cô, cắt nhỏ và xay
• 200 gram cần tây, tước bỏ sợi, cắt nhỏ và xay
• 3 lát gừng hoặc tép tỏi (tùy thích), thái nhuyễn
• 1½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm
• Mè rang (tùy thích), để trang hoàng
• 1-2 lá rong biển rang (tùy thích), thái sợi để trang hoàng

Thực hiện

Cơm Màu Xanh

1. Đun nóng ½-1 muỗng canh dầu ăn trong một cái chảo không dính trên lửa trung bình. Xào gừng hoặc tỏi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho cần tây vào, xào khoảng 1 phút. Trộn cơm vào và nêm với muối và tiêu. Xào khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô. Để một bên.
   

Cơm Màu Cam

1. Đun nóng ½-1 muỗng canh dầu ăn trong một cái chảo không dính trên lửa trung bình. Xào gừng hoặc tỏi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho cà-rốt vào, xào khoảng 1 phút. Trộn cơm vào và nêm với muối và tiêu. Xào khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô. Để một bên.
   

Cơm Màu Nâu Đậm

1. Đun nóng ½-1 muỗng canh dầu ăn trong một cái chảo không dính trên lửa trung bình. Xào gừng hoặc tỏi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả nấm vào và xào khoảng 1 phút. Trộn cơm vào và nêm với muối và tiêu. Xào khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô. Để một bên.

Đặt một ít rong biển nướng trên từng đĩa đẹp. Trộn cơm ba màu vào cho đều, nếu thích. Múc cơm ba màu lên đĩa. Rắc một ít mè và dùng nóng.

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Mắm Chay Thái Lan

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 100 gram đậu hủ chiên cắt sợi
• 100 gram cà-rốt, cắt sợi
• Rau cần tây hoặc đủ đủ sống
• 1 trái dưa leo bỏ ruộc cắt lát mỏng hoặc sợi
• 50 gram củ cải muối cắt sợi
• ¼ trái khóm tươi, cắt hạt lựu
• 5 - 6 viên chao trắng
• Ớt tươi, cắt sơi
• Củ gừng nhỏ, cắt sợi
• ½ chén nhỏ thính

Cách làm:

1. Dưa leo bào mỏng hoặc cắt sợi hơi dày. Rắc một chút muối để qua một bên. Sau đó vắt ráo bớt nước, cà-rốt, rau cần tây cũng làm như vậy.
2. Củ cải muối rửa sơ, vắt ráo nước.
3. Cho vài muỗng dầu ăn vào, xào sơ gừng. Sau đó cho chao dầm nát và đậu hủ chiên vào, xào sơ cho thơm, lấy ra để nguội.
4. Cho cà-rốt, dưa leo, rau cần tây, củ cải muối sợi, thính, ớt, khóm vào. Trộn đều với đậu hủ chiên, nêm lại cho hơi mặn, nếu thích ngọt thì cho một chút đường vào. Cũng có thêm cho thêm xả bằm vào.
5. Cho mắm vào keo, đậy kín. Để trong tủ lạnh vài ngày là có thể ăn được, có lẽ hơn 1 tuần.

Ghi chú: Món mắm chay Thái Lan ăn với gỏi, giá, rau húng lủi, ngò và nước tương ớt chay, rải mè rang và đậu phong bầm nhỏ lên mặt mắm. Hiện giờ trong tiệm có bán củ cải muối đã cắt sẵn sợi nhỏ, cho nên làm nhanh hơn và mắm sẽ có vị dai mặn là nhờ củ cải muối.

Chúc thành công.

Read More

Khoai Môn Lăn Bột Chiên Dòn

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 củ khoai môn lớn, thái sợi
• 50 gram lá quế, thái nhỏ
• 50 gram cần tây, thái nhỏ
• 200 gram bột mì
• Một chút nước

Gia vị:

• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 chút tiêu trắng xay

Thực hiện:

1. Trộn đều bột mì với lá quế, cần tây, đường, và nước.
2. Ðun dầu lên cho nóng. Dùng muỗng canh đong 1 muỗng khoai môn nhúng vào bột. Mở lửa trung bình, thả vài muỗng đầy khoai môn nhúng bột như vậy vào dầu nóng, chiên vàng.
3. Vớt ra đĩa có lót khăn giấy cho ráo dầu. Rắc thêm tiêu xay lên mặt khoai chiên.

Read More

Bún Suông Chay

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

Chả suông:

• 250 gram đậu hủ tươi
• 5 muỗng bột gluten
• Muối tiêu
• Bột ớt paprika đỏ không cay
• Bột nêm rau cải

Nước súp:

• 10 trái cà chua loại nhỏ
• Nấm, cắt lát
• Cà-rốt, cắt sợi
• Ớt Đà Lạt, cắt sợi
• Một nắm tay đậu que
• Mướp, cắt lát
• ¼ bông cải, tỉa nhỏ
• Vài nhánh cần tây, cắt lát
• 10 viên đậu hủ chiên
• Bột nêm rau cải
• Bột ớt paprika hoặc hột điều

Thực hiện:

Chả suông:

1. Cho đậu hủ và các vật liệu làm chả suông vào máy xay nhuyễn, cho vào túi đánh bông. Chờ chảo dầu nóng thì vo đậu hủ thành miếng dài khoảng 5 phân, dùng dao cắt ngang chiên vàng.

Nước súp:

1. Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo, chờ vừa nóng thì cho bột ớt paprika vào cho ra màu đỏ.
2. Cho cà chua vào, xào sơ. Cho nấm, cà-rốt cắt sợi, ớt Đà Lạt cắt sợi, mướp, bông cải, rau cần, đậu que, đậu hủ chiên vào nấu vừa chín thì cho chả suông vào. Thêm bột nêm vào, nêm lại cho vừa ăn.

Ghi chú: Món này ăn với bún, giá sống, rau quế, rau cần tây.

Read More

Món Cuộn “Cá Tuna”

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=814&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1204&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2009.12.31/VEG1204.wmv

Vật liệu:

• 1 gói 8 oz tempeh, cắt làm 4 miếng
  
• 1 ¼ chén cần tây, thái hạt lựu
  
• ½ chén hành lá, thái nhỏ
  
• ½ chén xốt Vegenaise
  
• ¼ chén nước chanh
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt bột
  
• 1 gói lúa mì nguyên chất hay bánh tortilla bột spelt
  
• Trình bày: ô-liu

Thực hiện:

1. Cho tempeh vào máy xay thực phẩm. Nghiền mịn. Cho vào một cái tô.
   
2. Thêm vào tô khoảng ½ chén hành lá, 1 ½ chén cần tây, khoảng 2 muỗng canh nước tương, ½ chén xốt Veganaise, ¼ chén nước chanh, một chút ớt bột. Trộn các thứ với nhau.
   
3. Xếp bánh tortilla làm bằng lúa mì spelt bên dưới, lót vài lá rau sà-lách, kế tiếp một ít giá hướng dương tươi, tempeh trộn lên trên bánh tortilla. Cuộn lại. Dùng tăm ghim lại. Trình bày với ô-liu.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More