Rau Cải Thập Cẩm Xào Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram rau cải thập cẩm đông lạnh, để tan đá
• 150 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 1 lát bánh mì, cắt miếng vuông nhỏ và nướng
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho khoai tây và chiên cho đến khi vàng hoặc cho đến khi mềm.
2. Thả vào rau cải thập cẩm vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Trộn bánh mì nướng vào.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Gỏi Khoai Tây Hương Vị Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 500 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt ngắn
• 2 nhánh cần tây, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ cắt nhỏ
• ½ củ hành (tùy thích), cắt nhỏ
• 5 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay/kem gỏi chay
• 1-2 muỗng cà-phê bột cà-ri chay
• Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Nấu khoai tây trong một nồi nước sôi, có pha chút muối trong 15 phút, cho đến khi mềm. Để thật ráo và để một bên cho nguội khoảng 5 phút.
2. Cho khoai tây, cần tây, cà-rốt và củ hành trong một tô gỏi.
3. Thêm mayonnaise/kem gỏi chay, bột cà-ri vào hỗn hợp khoai tây và nêm muối tiêu cho vừa ăn.
4. Trộn thật đều, then để một bên cho nguội và tất cả hương vị thấm.
5. Dùng lạnh.

Read More

Đậu Ninh Nấu Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 12 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 1 hộp (220g) đậu ninh nấu xốt cà chua
• ½ -1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng hoặc 1 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
• 1 muỗng cà-phê hành lá hoặc ngò tươi cắt nhuyễn, để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm khoai tây và xào trong 5 – 8 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm.
3. Trộn đậu ninh vào, nấu sôi lên.
4. Sang ra đĩa và trình bày với hành lá hoặc ngò và dùng ngay.

Read More

Súp Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 2 (hơn 200g) củ khoai tây, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2 nhánh (hơn 100g) boa-rô phần trắng, cắt nhỏ
• 1 (hơn 50g) củ hành, cắt miếng vuông nhỏ
• ½ cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 nhánh bông cải xanh
• Nước
• ½ -1 muỗng canh bơ thực vật không sữa
• Muối và tiêu xay, để nêm
• Vài nhánh ngò, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho khoai tây, boa-rô, củ hành, cà-rốt, và bông cải xanh vào một cái nồi. Cho vừa đủ nước vào để bao phủ tất cả các vật liệu.
   
2. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải mềm.
   
3. Sang qua máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Cho bơ thực vật và muối vào. Xay cho đến khi nhuyễn mịn.
   
4. Múc súp vào từng tô. Trình bày với lá ngò, rắc một ít tiêu đen và dùng nóng.

Read More

Súp Đậu Hòa Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram đậu Hòa Lan đông lạnh
• 200 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 3750ml nước hoặc súp rau cải
• ½ -1 muỗng cà-phê bơ thực vật thuần chay
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu đen xay để nêm

Thực hiện:

1. Cho khoai tây và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-12 phút hoặc cho đến khi tất cả khoai tây chín mềm.
2. Thả đậu Hòa Lan vào, nấu sôi lên.
3. Sang qua máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm margarine, muối vào và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
4. Múc súp vào từng tô, rắc với tiêu và dùng nóng.

Read More

Khoai Tây Xào Xốt Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 350 gram khoai tây, thái lát
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 275ml nước
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh xốt hào chay
• Tiêu xay tươi, để nêm
• Một nắm tay ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào khoảng 1 phút.
2. Thêm khoai tây vào, xào mạnh một lát.
3. Cho nước vào. Trộn nước tương nhạt và xốt hào chay vào. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Nếu xốt cạn thì thêm một chút nước.
4. Sang ra đĩa, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng ngay.

Read More

Súp Nui Alfabeto

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 25 gram nui alfabeto
• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 25 gram củ hành (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 50 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng vuông nhỏ
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• 3 (150g) trái cà chua, gọt vỏ và xay nhuyễn
• 75 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 3 muỗng canh xốt cà chua, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê mứt marmite
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 muỗng canh bột năng, trộn với 3 muỗng canh nước
• Muối để nêm
• Tiêu (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Thả vào nui alfabeto, khoai tây, củ hành, cần tây và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút cho đến khi rau cải chín mềm.
2. Thêm rau cải thập cẩm, cà chua xay và nấu sôi lên. Nêm cho vừa miệng với xốt cà chua, mứt marmite, đường, muối và tiêu.
3. Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên.
4. Dùng nóng.

Read More

Bò Nấu Tiêu Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 300g bò cục tàu hủ ki
• 2 muỗng cà phê tiêu sọ
• 6 chuối tiêu xanh
• 600gr khoai tây bi gọt sạch vỏ
• 1 muỗng canh paste
• 4 muỗng canh hành boa-rô băm nhuyễn
• 2 muỗng canh bột nêm chay
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Bò cục cho vào nước ngâm nở mềm. Khoai tây bi gọt bỏ cắt miếng vừa ăn chiên vàng.
2. Hành boa rô xào vàng thơm thêm tiêu xanh, tiêu sọ xào cho lên mùi sau đó cho cà paste vào xào cho lên màu rồi cho bò đã ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm.
3. Sau đó cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sôi lên cho khoai tây bi đã chiên vào nấu chín. Nêm gia vị vào vừa ăn.
4. Món ăn có màu đẹp, thơm mùi tiêu là được.

Read More

Bì Chay Bồ Đề Đạo Tràng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126:bi-chay-1&catid=43:mon-chay&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 hộp đậu hủ cứng, 14 ounce
• 1 củ sắn cỡ trung bình
• 2 củ khoai tây cỡ trung bình
• 1 gói miến nhỏ
• 3 lát 'ham' thuần chay
• 1 ounce thính bột
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 1 muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê đường
• 2 chén dầu canola dùng để chiên

Thực hiện:

1. Đậu hủ để ráo nước, cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt thành sợi nhỏ
2. Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư, chiên vàng rồi cắt thành sợi nhỏ
3. Khoai tây: gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, rửa sạch để thật ráo nước, chiên vàng
4. Miến: nhúng nước sôi khoảng 45 giây, vớt ra cắt ngắn
5. 'Ham' thuần chay chiên sơ, cắt thành sợi nhỏ.
6. Trộn chung các thứ đậu hủ, củ sắn, khoai tây, miến và 'ham' thuần chay.
7. Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau cùng trộn bột thính cho đều.

Trình bày:
Bì chay có thể dùng để làm thành các món điểm tâm như bánh mì bì, cơm tấm bì, bún bì và bì cuốn. Ăn kèm với nước tương chua ngọt và đồ chua.

Read More

Súp Cần Tây và Khoai Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram cần tây (cân sau khi lặt sạch), cắt miếng vuông nhỏ
• 200 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 500ml nước hoặc nước súp rau cải
• ½ -1 muỗng cà-phê bơ thực vật thuần chay
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho cần tây, khoai tây và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải mềm.
2. Sang qua máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm bơ thực vật, muối, đường và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
3. Múc súp vào từng tô, rắc với tiêu và dùng nóng.

Read More

Bánh Mì với Cà-ri Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (làm được 12 bánh)

• 12 lát bánh mì
  

Nhân Khoai Tây Cà-ri

• 350 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 25 gram củ hành (tùy thích), gọt vỏ và thái hạt lựu nhuyễn
• 50 gram nấm, thái nhuyễn
• 1 nhánh lá cà-ri
• 1-2 muỗng canh dầu ô-liu
• 1-1½ muỗng canh bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• ½-1 muỗng cà-phê bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• Muối và đường để nêm
• 2-3 muỗng canh nước cốt dừa (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường, cho lá cà-ri vào, xào khoảng ½ phút. Trộn tương cà-ri vào, xào cho đến khi đặc và thơm.
3. Trộn khoai tây, cà-rốt, củ hành, nấm vào, xào khoảng 1 phút.
4. Thêm nước, nước cốt dừa và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Để thay đổi, cho khoai tây, cà-rốt, củ hành, nấm, nước, nước cốt dừa và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Nêm với muối và đường cho vừa ăn. Xào và nấu đến khi xốt cạn. Để một bên.
6. Cho cà-ri khoai tây lên trên bánh mì kếp và nướng vàng.

Read More

Khoai Tây Masala

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 25 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 200 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 50 gram củ hành, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 50 gram bắp cải tròn, thái hạt lựu
• 1 ớt xanh tươi hoặc ớt đỏ, lấy bỏ hột và thái hạt lựu
• 1 nhánh lá cà-ri
• 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 3-4 muỗng cà-phê potato sagu masala (bột cà-ri)
• ½ - 1 muỗng cà-phê hạt mù tạc
• 1 muỗng canh nước chanh vắt hoặc với số lượng tùy thích
• 500ml nước
• Muối (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện

1. Cho khoai tây và nước vào nồi. Nấu sôi lên và om lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi khoai tây chín mềm. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ và để một bên. Giữ 250ml nước nấu chín.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Hạ thấp lửa và cho hạt mù tạc vào. Chiên đến khi bắt đầu hạt mù tạc nổ lốp bốp. Cho thêm gừng, củ hành, ớt, bắp cải, hạt mù tạc vào, xào khoảng 2 phút. Thêm potato sagu masala vào, xào đều khoảng một lát.
3. Cho khoai tây cắt nhỏ và 250ml nước nấu chín vào để có được độ đặc vừa đúng. Nấu sôi lên và om lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mềm. Rưới nước chanh vắt.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Súp Đậu Xanh (Dhal)

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 35 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 25 gram đậu garbanzo, ngâm khoảng 12 giờ hoặc lâu hơn
• 50 gram chana dhal, ngâm khoảng 2 giờ
• 50 gram cà-rốt, cắt thành miếng nhỏ
• 100 gram khoai tây, cắt thành miếng nhỏ
• 1 lát gừng
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• 500ml nước

Gia vị

• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• 10 lá cà-ri
• ½ -¾ muỗng cà-phê hạt mù tạc
• 2-4 ớt khô, ngâm mềm

Thực hiện

1. Cho tất cả vật liệu ngoại trừ phần gia vị vào nồi. Nấu sôi lên và om lửa nhỏ khoảng ít nhất 30 phút hoặc cho đến khi mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo sâu lòng. Cho vào lá cà-ri, hạt mù tạc, ớt vào, xào cho đến khi ớt giòn và hạt mù tạc bắt đầu nổ lóp bóp.
3. Cho đậu đã nấu chín vào và để nấu lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút và dùng ngay.

Read More

Chả Chay Khoai Môn

Nguồn: Hinh Trần
Vật liệu:

• 500g khoai môn cao
• 2 củ khoai tây
• 1 miếng đậu hủ trắng (dùng loại đậu cứng)
• 1 muỗng súp kiệu, bằm thật nhuyễn
• ½ chén thính bánh mì
• Gia vị gồm muối, dầu hào chay

Thực hiện:

1. Khoai cao rửa sạch, bào vỏ, mài nhuyễn.
2. Khoai tây hấp chín, tán nhyễn.
3. Đậu hủ bóp nát, chắt bớt nước.
4. Cho tất cả vật liệu trên vào một cái tô lớn, cho luôn phần kiệu bằm nhuyễn vào, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều, vo từng viên chả tròn to như trứng gà, sau đó ép cho hơi dẹp, lăn qua thính bánh mì.
5. Dùng một cái chảo không dính, cho một chút dầu ăn tráng quanh chảo, cho từng miếng chả vào chiên chín, khi chiên vặn lửa thật nhỏ, đậy nắp cho chả chín đều, chả chín cho ra dĩa, ăn nóng, cuốn với rau sống, chấm nước mắm chay rất ngon.

Read More

Gỏi Trái Cây Khoai Tây

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 1 quả táo
• 1 khoanh khóm
• 2 trái dưa leo muối chua (pickle)
• 1 củ khoai tây
• 1 quả ớt chuông đỏ (red bell pepper)
• 1 quả ớt chuông vàng (yellow bell pepper)
• 2 miếng ‘ham’ chay
• 1 chén bắp hột
• 1 gói xốt gỏi không có trứng
  

Thực hiện:

1. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ, cho vào nước nấu mềm rồi để nguội.
   
2. Cắt dưa leo, ớt chuông, ‘ham’ chay, táo, khóm thành miếng nhỏ. Cho tất cả những thứ này với khoai tây và bắp hột vào đĩa.
3. Rưới xốt gỏi lên trên mặt.

Read More

Cá Lăn Bột Chiên Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

Bột:

• 3 chén bột mì tự nổi (self-rising)
• 1 chén bột bắp (corn flour)
• 6 chén nước lọc
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Một chút bột nghệ

* Trộn các vật liệu với nhau và để ít nhất là 10 phút cho bột nở trước khi cho cá chay vào.

Cá chay:

• 2 miếng cá thuần chay cắt miếng mỏng
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• Một chút muối biển
• 3 chén bột mì nguyên chất

Thực hiện:

1. Ðể cho cá chay tan đá, rắc muối và bột nêm chay lên cá, áo qua một chút bột mì khô. Sau đó nhúng cá vào bột trộn lúc nãy.
   
2. Chiên cá cho đến khi vàng đều, khoảng 7 hay 8 phút.

Khoai tây chiên:

3 củ khoai tây, cắt khoai thành lát dày, để lại vỏ. Sau đó chiên ngập dầu cho đến vàng đẹp, khoảng 10 đến 12 phút. Dọn nóng.

Read More

Súp Chi-Li

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

4 phần ăn

Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật Liệu:

• 1 chén thịt bằm chay (mua ở tiệm thực phẩm, khu đông lạnh).
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1cm
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái cà chua, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 trái ớt ngọt đỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
• 1 lon đậu đỏ (hoặc đậu đỏ + nước xốt chi-li, 15 oz)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 chén nước
• ½ củ hành, cắt vuông khoảng 1 cm
• ¼ chén dầu ô-liu
• 3 muỗng cà phê bột chi-li (loại cay vừa hoặc thật cay)

Thực Hiện:

1. Cho dầu vào một nồi, khi dầu nóng cho hành và bột chi-li vào xào cho thơm.
2. Cho thịt bằm chay vào, xào khoảng 1 phút.
3. Cho tất cả các vật liệu còn lại vào nồi.
4. Nấu cho khoai mềm và nước sánh.
5. Nêm chút muối cho vừa ăn.
6. Món chi-li ăn nóng với bánh lạt. Đây là một món ăn tuyệt vời trong những ngày lạnh, mùa đông.

Read More