Cá Me Chay Mã Lai Á

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 4 (100g) lát cá chay, chiên hoặc nướng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 (100g) cà chua, gọt vỏ và xay nhỏ
• ¾ muỗng canh xốt me, hòa tan với 100ml nước nóng và lọc lấy nước
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• Đường đen hoặc đường, hoặc để nêm
• 2 trái chanh kalamansis

Xốt Me

• 2 nhánh sả và 25 gram gừng hoặc 15 hành hương, cắt nhỏ
• 6-8 trái ớt khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
• 4 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
• 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay

Thực hiện:

1. Nghiền các vật liệu xốt me cho đến khi nhuyễn và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một một chảo. Cho xốt me vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Thêm nước me, cà chua xay, muối, đường vào, xào khoảng 2-3 phút.
3. Thêm cá chay vào, đảo đều để chắc chắn cá chay được bao bọc đều với xốt me.
4. Rưới nước chanh vắt và dùng ngay.

Read More

Cá Chay Nướng Bánh Mì Vụn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 2 miếng)

• 2 lát cá chay
• 20 gram bánh mì vụn
• 1½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ¼ muỗng cà-phê muối gia vị
• 1 muỗng cà-phê bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều bánh mì vụn, 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu, muối gia vị vào một cái tô. Để một bên.
2. Kết hợp bột mì, nước, và ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu. Trộn đều để tạo thành nước bột.
3. Rưới nước bột thật đều lên lát cá chay và áo đều với bánh mì vụn.
4. Phết dầu ăn khắp khay nướng và xếp cá chay lên. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi vàng đều. Trở mặt và nướng tiếp mặt kia cho vàng.
5. Dùng nóng với xốt ớt hoặc xốt chấm.

Read More

Cá Thu Chiên Xả Ớt

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 lát cá thu chay (loại bán sẵn ngoài chợ)
• ¼ chén sả băm
• Một chút ớt băm
• 1 ít boa-rô phần trắng băm nhỏ, phần xanh cắt nhỏ
• Một chút tiêu
• 1 ½ muỗng canh xì dầu
• Một chút đường
• Một chút bột nêm nấm chay

Thực hiện:

1. Cho cá vào chiên với dầu lửa cao trung bình cho vàng đều 2 mặt, gắp lát cá chay ra.
2. Giữ lại chảo, phi boa-rô (hành lá) cho thơm, kế đo cho sả và ớt vào, khuấy đều.
   
3. Thêm xì dầu, chút đường và bột nêm nấm. Nêm nếm vừa miệng ăn (để lửa nhỏ lại).
   
4. Sau đó cho mấy lát cá đã chiên vào, lật 2 mặt qua lại cho thấm sơ gia vị xốt, gắp lát cá ra đĩa, đổ xốt xả ớt còn lại lên trên mặt cá, ăn nóng với cơm và rau luộc hoặc canh.

Read More

Cá Kho Tộ Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 3 – 4 lát cá chay (mua sẵn ngoài chợ)
• 1-2 tép hành lá (hoặc dùng boa-rô thay cho hành)
• Ớt khô
• Khoảng 2-3 muỗng cà-phê xì dầu
• ½ viên chao trắng
• Đường
• Bột nêm chay
• Chút dầu ăn

Thực hiện:

1. Phi boa-rô hoặc hành lá với dầu cho thật thơm, sau đó cho cá vào, lật qua lại cho cá thấm hành thơm.
2. Sau đó cho xì dầu and ½ viên chao tán nhuyễn, đường (khoảng 2 muỗng nhỏ) + ớt + tiêu vào. Trộn nhẹ tay cho cá thấm gia vị, kho với lửa vừa, nhớ trở mặt cá thường xuyên để cá thấm đều.
3. Kho khoảng 5-7 phút, sau đó vặn lửa nhỏ xuống trung bình, kho lẹ lẹ cho cá kẹo lại gia vị, nhớ nêm nếm và gia giảm gia vị cho cá vừa ăn.
   
   

Read More

Cá Chay Hấp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 2-3 (100-150g) lát cá thuần chay
• 1 trái cà chua, cắt thành 6 múi
• 2-3 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 1 trái mận ngâm chua (tùy thích)
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ½-1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Xếp cá chay vào trong đĩa chịu được sức nóng. Rưới dầu ăn,nước tương và rải rác mận, gừng và cà chua lên trên đĩa. Hấp trong 8 phút.
2. Trình bày với ngò, ớt và dùng ngay.

Read More

Phở Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 200 gram phở khô, luộc sơ
• 25 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
• Một ít lá quế
• Một ít rau bạc hà
• 1 múi chanh
• 3 tai nấm khô
• 1 viên cá thuần chay (tùy thích)
• 3 trái táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• 1 lát gừng
• 300ml nước hoặc súp rau cải
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
  

Xốt Ớt

• ¼ muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1-2 trái ớt đỏ hoặc ớt xanh cay, thái lát

Thực hiện:

1. Kết hợp đường và nước tương nhạt cho xốt ớt trong một chén nhỏ và trộn đều. Thêm ớt vào, để một bên.
2. Cho nấm và nước vào một cái nồi và ngâm 15 phút. Thêm táo Tàu đỏ, gừng và nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt và gia vị nấm.
3. Cho phở, giá, lá quế và rau bạc hà trong một tô dùng. Cho nước súp vào. Dùng lập tức với xốt ớt và chanh.

Read More

Cá Lăn Bột Chiên Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

Bột:

• 3 chén bột mì tự nổi (self-rising)
• 1 chén bột bắp (corn flour)
• 6 chén nước lọc
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Một chút bột nghệ

* Trộn các vật liệu với nhau và để ít nhất là 10 phút cho bột nở trước khi cho cá chay vào.

Cá chay:

• 2 miếng cá thuần chay cắt miếng mỏng
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• Một chút muối biển
• 3 chén bột mì nguyên chất

Thực hiện:

1. Ðể cho cá chay tan đá, rắc muối và bột nêm chay lên cá, áo qua một chút bột mì khô. Sau đó nhúng cá vào bột trộn lúc nãy.
   
2. Chiên cá cho đến khi vàng đều, khoảng 7 hay 8 phút.

Khoai tây chiên:

3 củ khoai tây, cắt khoai thành lát dày, để lại vỏ. Sau đó chiên ngập dầu cho đến vàng đẹp, khoảng 10 đến 12 phút. Dọn nóng.

Read More