Dưa Món Chay Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:
Nước mắm chay cho dưa món :

• 2 chén nước mắm chay hiệu Heathy Boy (Musshroom Soy Sauce)
• 3 chén đường
• 2 chén nước
• 1 muỗng canh muối

Rau củ để làm dưa món:

• 1 keo củ kiệu (đổ củ kiệu ra rổ cho ráo nước giấm)
• 4 củ cải trắng
• 3 củ cà-rốt
• 4 trái dưa leo
• 1 trái đu đủ
• Vài trái ớt đỏ, tép tỏi củ, hành hương
• 2 muống canh muối

Thực hiện:

1. Gọt vỏ củ cải, cà-rốt, đu đủ.
2. Nấu nước mắm chay, muối, đường và nước vặn lửa trung bình khoảng 1 giờ.
3. Tỉa hoa tất cả rau củ, rồi thái mỏng ngâm với nước pha muối 3 giờ, vớt ra rổ cho ráo nước.
4. Để củ hành hương, củ kiệu, tỏi, trái ớt đỏ, phơi nắng một ngày hoặc xấy trong lò nướng 150 độ khoảng 5 giờ.
   
5. Cho vào keo đổ nước mắm chay vô ngâm khoảng 3 ngày đến một tuần, trút dưa mắm ra rổ rồi lấy nước mắm chay nấu lại cho sôi để nguội, ngâm lại dưa món sẽ để ăn lâu mà dưa món trông rất đẹp.

Read More

Bắp Cải Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 300 gram bắp cải tròn, thái sợi
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 muỗng canh muối
• 100ml-125ml giấm gạo trắng hoặc giấm trắng thường
• 4 muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Rắc muối lên bắp cải, cà-rốt thái sợi và trộn đều. Để yên trong 2-3 giờ.
2. Để ráo nước và vắt khô bắp cải và cà-rốt thái sợi càng nhiều càng tốt.
3. Kết hợp bắp cải, cà-rốt thái sợi, giấm và đường trong một keo thủy tinh, trộn đều và để yên 24 giờ trước khi dùng.
   

Read More

Bí Đỏ Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (6 khẩu phần)

• 350 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), thái lát mỏng
• 150ml giấm trắng thường
• 100 gram đường, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu trong một keo thủy tinh và ướp 24 giờ trong tủ lạnh trước khi dùng.

Read More

Kimchi Củ Cải Trắng Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, cộng 1 giờ thời gian ướp

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 375 gram củ cải trắng, gọt vỏ và thái sợi
• 2 muỗng cà-phê muối
• ¾ muỗng canh mè rang vàng

Gia vị ướp

• 2½ muỗng canh ớt khô vụn hoặc bột ớt Đại Hàn
• 2 muỗng cà-phê nước chanh vắt
• 1 muỗng cà-phê giấm táo
• 2 muỗng cà-phê đường hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả gia vị ướp trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Rắc 2 muỗng cà-phê muối vào củ cải trắng, trộn đều và ướp 30 phút để nước tiết ra. Rửa và vắt nhẹ cho khô nước càng nhiều càng tốt.
3. Sang củ cải trắng vào một tô lớn hoặc đĩa. Cho gia vị ướp và trộn đều. Để ướp trong ½ giờ và cất trong tủ lạnh cho đến khi lạnh.
4. Rắc mè và dùng.

Read More

Đu Đủ Xanh Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu:

• 400 gram đu đủ xanh, gọt vỏ, bỏ hột và cắt lát
• 160ml giấm gạo trắng hoặc giấm trắng thường
• 80-100 gram đường

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu trong một keo thủy tinh, trộn đều và để yên 24 giờ trước khi dùng. Có thể giữ vài tuần trong một chỗ mát.

Read More

Cải Muối Chua Làm Ở Nhà

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 400 gram cải đắng
• 4 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 lít nước

Thực hiện:

1. Lặt bỏ rễ cải đắng.
2. Đun sôi 1 lií nước trong một cái nồi. Luộc cải đắng trong nồi nước 1-2 phút, từng đợt. Để ráo và để một bên.
3. Sang cải đắng và nước dùng để luộc vào keo thủy tinh.
4. Cho muối, giấm và đường và trộn đều. Nhớ chắc chắn nước phủ ngập cải.
5. Đậy nắp và để yên khoảng 1 ngày trươớ khi dùng.

Read More

Kimchi Dưa Leo Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian ướp: 4 ½ giờ

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram dưa leo Nhật, cắt miếng
• 1 muỗng canh muối

Gia vị ướp

• 3 tép tỏi, thái nhuyễn
• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột ớt
• 1- 1½ muỗng canh giấm táo
• ½ muỗng cà-phê muối hoặc để nêm
• 1 muỗng canh đường hoặc để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho dưa leo trong một tô đựng và rắc muối. Để một bên 30 phút, rồi rửa sạch và để ráo, vắt khô nước.
2. Trong lúc đó, kết hợp tất cả vật liệu gia vị ướp trong tô và trộn đều. Để một bên.
3. Sang dưa leo và ướp trong tô đựng. Trộn đều và để trong tủ lạnh 4 giờ trước khi dùng.

Read More

Ớt Xanh Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Vật liệu

• 100 gram (6-8) ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và thái lát
• 60ml giấm gạo trắng hoặc giấm trắng
• 120ml nước, nấu sôi
• 2 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ tất cả vật liệu trong một keo thủy tinh, trộn đều và để yên trong 24 giờ trước khi dùng.

Bí quyết:

1. Một cách khác, đun sôi 180ml giấm với muối và đường. Cho ớt vào, nấu lửa nhỏ trong 10 giây đồng hồ và sang qua một keo thủy tinh. Để yên trong 2-3 giờ trước khi dùng.
2. Nếu quá chua, khuấy vào 1 muỗng đầy đường.

Read More