Đậu Hủ Chiên Dồn Nhân

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt xéo và xẻ bên dưới
• 4 lát dưa leo
• 40 gram giá, lặt sạch
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ ngập dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Luộc giá trong nước sôi khoảng 1 phút và để ráo.
3. Dồn đậu hủ với một lát dưa leo và một ít giá. Dùng với xốt ớt.

Read More

Gỏi Giá Đậu Nành Cay Giòn Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150g-200 gram giá đậu nành, lặt sạch
• 500ml nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• ½ muỗng cà-phê giấm táo
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô, để nêm
• Muối để nêm
• Đường để nêm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Luộc giá đậu nành trong một nồi nước sôi khoảng 30-60 giây. Để thật ráo và để nguội trong 5 phút.
2. Cho giá đậu nành trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, mè, giấm, ớt bột hoặc ớt khô vụn, muối và đường vào.
3. Dùng tay trộn đều và dùng.

Read More

Gỏi Rau Quả Cay Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (4-5 khẩu phần)

• 200g-250 gram khóm, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 200 gram dưa leo, cắt miếng vừa ăn
• 200 gram củ sắn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 100 gram xoài xanh non (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 50 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• 1 dầu cháo quẩy, nướng và xé thành miếng vừa miệng ăn
• 1 nhánh hoa gừng nhỏ, thái sợi nhuyễn

Xốt gỏi

• 1 muỗng canh tương me, hòa tan với 3 muỗng canh nước nóng và lọc lấy nước
• 2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 4-5 muỗng canh xốt rojak chay
• 1 muỗng canh mè rang
• 4-5 muỗng canh đậu phộng giã nhỏ

Thực hiện:

1. Xốt: Trộn nước me, nước chanh vắt, đường, xốt rojak trong một tô trộn lớn. Nhớ nêm, cần phải cay, ngọt, đậm đà và có hương vị khói. Cho thêm nước me, đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
2. Cho tất cả các vật liệu vào, trộn đều. Rắc thêm mè và đậu phộng giã nhỏ vào, trộn lần nữa.
3. Rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, hoa gừng thái sợi trên mặt và dùng ngay.

Read More

Cơm Trộn Thuần Chay Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 75 gram cà-rốt thái sợi
• 75 gram dưa leo Nhật thái sợi
• 100 gram nấm chay, hấp và thái sợi hoặc cắt nhỏ
• 1 lá rong biển, thái sợi
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 4 tô cơm gạo lứt

Giá Đậu Nành

• 150g-200 gram giá đậu nành, lặt sạch và luộc sơ
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• ½ muỗng cà-phê giấm táo
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô, hoặc ớt miếng, để nêm
• Muối để nêm

Rau Muống

• 250 gram rau muống, lặt sạch, luộc sơ, để ráo nước và cắt thành khúc
• ¾ muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê mè rang

Thực hiện:

1. Cho giá đậu nành vào trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, mè, giấm, ớt bột hoặc ớt khô vụn hoặc ớt miếng, muối và đường vào. Trộn đều và để một bên.
2. Cho rau muống vào trong một tô gỏi. Trộn dầu mè, nước tương nhạt và mè vào. Trộn đều và để một bên.
3. Chia cơm gạo lứt vào từng tô dùng hoặc đĩa. Xếp giá đậu nành, rau muống, cà-rốt, dưa leo, và nấm chay lên mặt.
4. Trình bày với lá rong biển thái sợi và mè và dùng.

Read More

Bơ Xoài Xốt Mận

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 1 (150g) quả bơ chín, thái hạt lựu
• 1 (150g) trái xoài, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 30 gram giá sà-lách (tùy thích)

Xốt

• 1 muỗng canh xốt mận, hoặc để nêm
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh nước ấm
• 1 muỗng canh (2 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi, hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Xốt: Hòa tan đường với nước trong một cái tô. Thêm xốt mận và nước chanh vắt vào. Trộn đều và để một bên.
2. Xếp giá sà-lách, quả bơ và xoài trong một đĩa dùng.
3. Rưới xốt lên gỏi. Rắc với một ít mè và dùng ngay.

Read More

Gỏi Đậu Hủ Nam Dương

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (225g) miếng đậu hủ cứng
• 30 gram dưa leo thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt thái sợi nhuyễn
• 30 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
• Dầu ăn, để chiên giòn

Xốt Gỏi

• 1 trái ớt hiểm đỏ, bỏ hột và thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh bột đậu phộng hoặc đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
• 2-3 muỗng canh xốt me, hòa tan với 2-3 muỗng canh nước nóng và lấy nước
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê nước tương đậm
• ½ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích)
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích), vắt lấy nước
• Muối (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ với nhiều dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho xốt gỏi trong một cái tô lớn và trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm nước me, đường, muối, hoặc nước chanh vắt, nếu cần. Nếu hỗn hợp quá đặc, cho thêm một chút nước.
3. Cắt đậu hủ thành miếng vuông và xếp lên đĩa. Rải trên mặt với cà-rốt và dưa leo thái sợi. Rưới xốt gỏi lên đậu hủ và rắc với một ít bột đậu phộng và mè. Dùng ngay.

Read More

Giá Đậu Nành Xào Cần Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram giá đậu nành, lặt sạch đuôi
• 2 nhánh cần tây, lặt sạch và cắt lát
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm giá đậu nành, cần tây và xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và sang qua một đĩa đẹp.
3. Trình bày với bột ớt/ớt miếng khô và dùng ngay.

Read More

Lạc Xá Chay Kiểu Mã Lai

* Đây là món súp mì cay rất nổi tiếng ở Tân Gia Ba và Mã Lai Á. Họ gọi là 'Laksa.'

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu: (3 khẩu phần)

• 300 gram bún hoặc mì Phúc Kiến, luộc sơ
• 120 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
• 3 miếng đậu hủ chiên (lớn), thái lát
• 450ml-500ml nước cốt dừa tươi
• 6 cá viên chay (tùy thích)
• 750ml nước
• 60 gram rau răm (với nhánh)
• 15 nấm rơm, cắt làm hai
• Một nắm tay nhỏ rau răm, thái sợi nhuyễn
• Muối và đường, để nêm

Gia Vị Lạc Xá (làm được 125g)

• 75 gram củ hành hoặc hành hương, cắt nhỏ
• 6 ớt khô, cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7.5 phân, cắt nhỏ
• 1 lát riềng dày, cắt nhỏ
• ½ miếng nghệ tươi cỡ ngón cái, cắt nhỏ
• 1 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
• 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay
• 5-6 muỗng canh dầu thực vật, dùng để chiên
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1-2 muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Xay tất cả vật liệu cho xốt lạc xá cho đến khi nhuyễn và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo. Cho xốt lạc xá vào, xào 10 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Để một bên.
3. Cho rau răm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Vớt tất cả rau răm bỏ. Trộn xốt lạc xá, nước cốt dừa, đậu hủ chiên, cá viên chay vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
4. Khi dùng, chia giá, bún/mì Phúc Kiến và nấm rơm vào từng tô. Múc súp lạc xá vào từng tô và rắc một ít rau răm thái sợi.

* Sữa đậu nành không ngọt có thể dùng để thay thế nước cốt dừa, nếu thích.

Read More

Giá Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram giá, lặt sạch đuôi
• ½ củ hành, thái sợi
• 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi
• 2-3 nhánh hành lá, cắt dài 5 phân
• 1 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm củ hành và xào mạnh một lát. Thả giá vào. Xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và cho ớt vào.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Giá Đậu Nành Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram giá đậu nành, lặt sạch đuôi
• ½ trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm giá đậu nành và xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Thả ớt vào, nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Canh Chua Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• Vài miếng tôm thuần chay
• 2 miếng đậu hủ tươi, miếng cắt vuông
• Giá, rửa sạch
• Bạc hà, rửa sạch và cắt lát
• Đậu bắp, rửa sạch và cắt lát
• Thơm, cắt miếng vuông
• Cà chua, cắt miếng vuông
• Bột nêm chay
• 1 viên đường phèn
• Me chua (xốt me)
• Rau om và hành ngò, rửa sạch và cắt nhỏ
• 1 trái ớt Mễ xanh cắt lát (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Bắt nồi nước cho bột nêm chay và 1 viên đường phèn vào. Nấu cho sôi lên hớt bọt, nêm vừa ăn.
   
2. Cho đậu hủ, thơm, tôm thuần chay vào, nấu thêm một lát. Sau đó nêm lại canh vừa miệng và cho xốt me chua vào (cho từ từ kẻo chua quá, nếu lỡ chua thì thêm tí đường và tí bột nêm vào chữa).
3. Nước sôi lại cho bạc hà, đậu bắp và cà chua vào. Giá cho vào sau cùng. Khi nước canh sôi lại trộn cho rau giá chín đều nhắc ra.
   
4. Cho rau ôm, hành lá, ngò, ớt vào. Thế là chúng ta có tô canh chua ngon để ăn với cơm nóng.
   

Read More

Canh Giá Đậu Nành Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram giá đậu nành, lặt sạch
• 50 gram đậu hủ mềm, cắt miếng vuông
• 5 tảo bẹ khô cột gút
• 1-2 lát gừng mỏng
• 500ml nước
• ½-1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Muối và tiêu để nêm
• 1 nhánh hành lá tươi, cắt dài 4 phân

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 8 phút. Dùng muỗng vớt bỏ các vật liệu nếu thích.
2. Thêm đậu hủ, giá đậu nành vào, nấu sôi lên. Tắt lửa và nêm với nước tương nhạt, muối và tiêu.
3. Múc súp vào từng tô. Trình bày với hành lá và dùng nóng.

Read More

Giá Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram giá, lặt bỏ đầu và đuôi
• 1 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• 2 tép hành lá, cắt dài 5 phân và ngâm mềm trong nước đá
• 1 trái ớt hiểm đỏ tươi, để trình bày
• Một ít đậu nành non (tùy thích), để trình bày
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả giá vào và xào mạnh trong 30-45 giây. Nêm với muối cho vừa ăn và thêm ớt vào.
3. Sang ra đĩa, trình bày với hành lá, ớt, đậu nành non và dùng ngay.

Read More

Mì Trường Thọ Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 175 gram mì trường thọ
• 100-150 gram hẹ, cắt dài 5 phân
• 100 gram giá, lặt sạch
• 1 (110g) miếng đậu hủ vàng, cắt miếng dài
• 4 tai nấm đông cô tươi, cắt lát
• 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 3 muỗng canh dầu ô-liu
• 1/3 muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 lít nước

Thực hiện:

1. Cho mì vào một cái nồi chứa 1 lít nước sôi và nấu khoảng 2 phút. Để thật ráo và nếu mì quá mặn, rửa dưới vòi nước. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm đậu hủ và xào trong 2 phút.
4. Cho nấm, hẹ, giá vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa ăn.
5. Thêm mì vào, đảo nhẹ. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bún Tàu Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram bún tàu
• 100 gram giá, lặt bỏ gốc
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 4 tai nấm hương hoặc nấm đông cô khô, ngâm mềm và thái sợi
• 2 nhánh (50g) ngò tươi, cắt khúc 5 phân
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2½ muỗng canh nước tương nhạt, hoặc 2 muỗng canh nước tương nhạt và ½ muỗng canh nước tương đậm
• Tiêu xay, để nêm
• 500ml nước
  

Thực hiện:

1. Cho bún tàu và nước vào nồi và nấu sôi lên. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm cà-rốt, nấm vào, xào mạnh 30 giây.
4. Thêm giá vào, xào trong 1 phút và đẩy tất cả các vật liệu một bên.
5. Cho bún tàu vào, thêm nước tương nhạt, lá ngò và đảo nhẹ để trộn trên lửa nhỏ. Rắc một chút nước cho dễ trộn, nếu cần. Nêm cho vừa ăn với tiêu.
6. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Phở Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 200 gram phở khô, luộc sơ
• 25 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
• Một ít lá quế
• Một ít rau bạc hà
• 1 múi chanh
• 3 tai nấm khô
• 1 viên cá thuần chay (tùy thích)
• 3 trái táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• 1 lát gừng
• 300ml nước hoặc súp rau cải
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
  

Xốt Ớt

• ¼ muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1-2 trái ớt đỏ hoặc ớt xanh cay, thái lát

Thực hiện:

1. Kết hợp đường và nước tương nhạt cho xốt ớt trong một chén nhỏ và trộn đều. Thêm ớt vào, để một bên.
2. Cho nấm và nước vào một cái nồi và ngâm 15 phút. Thêm táo Tàu đỏ, gừng và nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt và gia vị nấm.
3. Cho phở, giá, lá quế và rau bạc hà trong một tô dùng. Cho nước súp vào. Dùng lập tức với xốt ớt và chanh.

Read More